Tomates cerises confites

La saison des tomates bat son plein ! Je suis personnellement une grande amatrice de tomates, et je me réjouis toujours de la saison d’été pour pouvoir en consommer de délicieuses.

Les tomates cerises confites, c’est une recette que je fais très souvent, depuis longtemps, et que j’aime beaucoup (et je ne suis pas la seule!).

C’est bon, c’est fondant, c’est plein de goût. Le niveau de difficulté pour réaliser cette recette est proche de zéro, c’est vraiment basique à faire. La seule difficulté sera peut être de résister lorsqu’une délicieuse odeur se répandra dans votre appartement ! 🙂

J’en profite toujours pour mettre quelques gousses d’ail non pelées (cuisson appelée « ail en chemise »), qui cuisent en même temps.

On peut mettre ces tomates cerises confites dans tout un tas de plats estivaux, de salades, ou sur des tartines. J’aime beaucoup les mettre par exemple dans mes salades de pâtes au pesto, ou avec des tagliatelles de courgettes crues.

Aimez-vous les tomates confites au four ?

Tomates roties

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Recette : Tomates cerises confites au four

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps total

Une recette d’été très simple et pleine de goût ! 

Portions 

:

personnes

Ingrédients

  • de tomates cerises

  • De l’huile d’olive

  • Sel, poivre

Instructions

  1. Faites préchauffer votre four à 180°C. 

  2. Lavez les tomates, puis les disposer dans un plat allant au four. 

  3. Arrosez-les d’huile d’olive (quantité généreuse) et ajoutez du thym, du sel, du poivre. 

  4. Déposez les gousses d’ail non pelées. 

  5. Enfournez pour 1 heure. 

Si vous êtes pressés, vous pouvez également cuire les tomates moins longtemps. Celles-ci seront moins confites, mais c’est très bon tout de même !

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me le dire, ici dans les commentaires, ou en ajoutant le tag #thesunnyfoodie sur Instagram pour que je puisse voir vos réalisations !

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Recette : Conserves de tomates cerises / Tomates cerises confites

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Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 2H

Ingrédients

Pour 2 petits bocaux (de simples bocaux type confiture conviennent très bien) :

  • 500-600 gr de tomates cerises
  • fleur de sel
  • (facultatif) 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • herbes aromatiques (thym, basilic, etc)
  • poivre
  • huile d’olive

Note : Pour les bocaux, pas forcément besoin d’investir dans des pots d’une célèbre marque. N’hésitez pas à conserver des pots à confiture, à miel au cours de l’année, ils peuvent être ré-utilisés une fois bien nettoyés et ébouillantés.

Réalisation

  1. Lavez vos tomates cerises, coupez les en deux et disposez les sur une plaque à four côté bombé sur vers le bas. [soit coté ouvert vers le haut].
  2. Parsemez de sucre, sel, poivre.
  3. Enfournez pour 2 à 3 heures à 100°C. Vos tomates-cerises vont progressivement sécher et se rétracter.
  4. Une fois séchées, récupérez les tomates cerises confites et supprimez le sel excédentaire
  5. (facultatif) Épluchez les gousses d’ail et faites les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante (cf **)
  6. Lavez vos pots en verre et le couvercle, puis versez de l’eau bouillante dedans (couvercle également). Laissez deux-trois minutes puis videz l’eau. N’essuyez pas l’intérieur du pot, l’eau bouillante l’ayant stérilisée.
  7. Disposez les tomates séchées dans des bocaux préalablement ébouillantés, l’ail (facultatif), les herbes de votre choix, et recouvrez d’huile d’olive. Fermez soigneusement le pot.

Astuces Conservation :

  • Ces tomates cerises confites se conservent au frais à l’abri de la lumière dans leur bocal d’huile (placards dans une cave ou garage .. pas les placards au sein d’une maison ).
  • Edit : 07/2017 : Après 2 années d’expérience, les tomate se conservent 1 an.
  • Il n’y a pas besoin de stériliser les pots, l’huile agissant comme conservateur.
  • Conservez le bocal de tomates cerises au réfrigérateur une fois ouvert. Elles se conservent 1 mois au frais après ouverture.

Astuces  Utilisation :

  • Égouttez bien ces tomates cerises confites avant utilisation dans un plat.
  • Vous pourrez les utiliser en condiment dans des pâtes ou poêlées de légumes à tonalité provençale. Les tomates confites sont aussi idéales pour “pepser” un cake salé, comme celui-ci

Note (**) : La cuisson des gousses d’ail n’est pas strictement nécessaire. Cependant, certaines rumeurs circulent sur le net vis à vis d’un potentiel risque de contamination au botulisme suite à la consommation d’ail conservé dans l’huile. A savoir :– c’est extrêmement rare– si l’on veut ne pas courir de risque, il faut cuire l’ail à l’eau bouillante pendant 10 minutes.

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Tomates cerises confites (en conserve)

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  •  Réalisation d’un internaute

Mots clés : tomate, tomate cerise, conserve,tomate confite, huile d’olive

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Tomates cerises confites

Ingrédients

  • 700 g de tomates cerises
  • 1 c. à s. de sel
  • 1 c. à s. de sucre
  • Huile d’olive
  • Thym frais

Préparation

Préchauffer le four à 100°.

Dans un premier temps, rincer les tomates cerises puis les couper en deux. Mélanger le sel aux tomates et les faire dégorger dans une passoire pendant une dizaine de minutes.

Ensuite dans un cul-de-poule, verser les tomates égouttées, le sucre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et le thym. Mélanger.

Sur la plaque de votre four, disposer une feuille de papier sulfurisé et déposer les demi-tomates faces intérieures au-dessus. Enfourner pour 3 heures.

Pendant la cuisson, stériliser votre bocal et son couvercle avec de l’eau bouillante.

De temps en temps, retourner les tomates une ou deux fois. Au bout des 3 heures, elles sont prêtes. Sortir la plaque du four, laisser refroidir les tomates, puis les mettre dans le bocal avec un peu de thym. Couvrir d’huile d’olive, fermer le bocal et le conserver au froid.

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