Terrine de thon

Voici une terrine faite pour un repas entre collègues. Elle a eu beaucoup de succès et la recette m’a été plusieurs fois demandée. La voici donc pour mes testeurs et les autres ! Elle est très facile à faire, le plus dur étant de cuire les poireaux… et d’attendre qu’elle soit bien froide ! Désolée pour les photos, faites au collège avec le téléphone !

2 poireaux

140 g de thon au naturel égoutté

20 cl de crème liquide entière

1 cs rase de moutarde forte

2 cs bombées de moutarde à l’ancienne

100 g de gruyère râpé

Bien laver les poireaux et les émincer finement. Les faire suer dans 2 cs d’huile/beurre mélangés et les faire cuire à feu doux 20 min. Laisser refroidir.Émietter le thon.Fouetter la crème et les oeuf. Incorporer la moutarde et saler.

Verser le thon, les poireaux et le gruyère. Mélanger.Verser dans un moule à cake et cuire 50 min à 180°. 

Une terrine idéale en été et à customiser pour toute la l’année …

J’ai pour habitude de manger du tofu, souvent fumé même nature que je fais mariner, c’est trop bon et ça change de la viande et du poisson.

Ici, c’est une recette à base de tofu soyeux (lait de soja caillé) ; une pâte blanche, très souple et qui, contrairement aux autres “tofu”,  a un goût neutre. Il est évidemment très riche en protéines végétales et renferme de nombreuses qualités nutritives. Une fois battu, on obtient une texture crémeuse qui peut s’accommoder aussi bien en salé qu’en sucré.

Cette terrine est vraiment délicieuse, très légère, aussi bien froide que tiède, elle vous régalera j’en suis sûre ! Merci Clémence du blog “les tentations culinaires” qui a largement inspiré ma version thon courgette.

Pour d’autres recettes de terrines, je vous renvoie sur ce lien CLIC.

terrine de thon et courgette au tofu soyeux

Print Recipe

Ingredients

  • 400g de tofu soyeux

  • 2 cuillères à soupe de levure maltée (facultatif mais j’adore le goût)

  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne

  • 1 boite de thon au naturel (130g)

  • 1 cuillère à café de ketchup ou concentré de tomate

  • 1 courgette (250g environ)

  • 1 cuillère à café d’ail semoule

  • 1 cuillère à café de curcuma

  • 1 cuillère à café de curry

  • du poivre

  • de la coriandre fraîche ou surgelée

Instructions

Préchauffez le four à 160-170°C.

Dans un saladier, battre le tofu jusqu’à obtenir une texture bien lisse, je l’ai fait au robot.

Ajoutez-y les oeufs et battre à nouveau jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.

Ajoutez ensuite les épices, l’ail semoule, le ketchup, la moutarde, le poivre, mélangez puis le thon émietté et la courgette râpée (je l’ai fait directement au dessus du saladier).

Mélangez pour obtenir une préparation homogène puis versez dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou silicone comme ici.

Enfournez pour 40 min.

Au bout de ce temps, sortez du four et réservez sur une grille ; laissez tiédir avant de démouler.

Une fois froid, filmez et conservez au frigo jusqu’au moment de servir.

Notes

Je vous recommande de la préparer la veille ou le matin pour le soir. Vous pouvez la déguster tiède ou froide. Se conserve trois jours au frigo bien emballée dans du film alimentaire.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: