Soupe de melon

Un dessert, une entrée ? Ca dépend des goûts.

Personnellement, comme je poivre, j’aime bien ça en entrée, mais à la maison, les avis sont partagés. Cette soupe est très rapide à faire, la pâte à tuiles se prépare la veille mais est aussi très vite faite et la cuisson ne prend que quelques minutes.

SOUPE DE MELON AU BASILIC ET AU POIVRE

Pour 6 personnes :

1 gros melon 1 càs de sucre ou de miel Le jus d’1/2 citron 6 feuilles de basilic Poivre selon le goût

Mixer le melon avec le sucre et le jus de citron pendant une minute ou deux, ajouter le basilic et mixer encore pendant une minute. Réserver au frais. Servir accompagné de petites tuiles au basilic en donnant un tour de moulin à poivre. Pour accompagner une soupe de melon au basilic bien fraîche que j’ai servie en dessert un jour de grosse chaleur j’ai eu envie de petites tuiles, au basilic elles aussi et tout le monde a beaucoup aimé le côté croustillant associé à la douceur de cette soupe un peu poivrée… la recette va suivre!

Pour servir, mettre le soupe dans des bols, des verres ou des coupelles et n’oubliez pas le tour de moulin à poivre.

On peut manger ces petites tuiles comme ça, mais le rappel de basilic va très bien avec la soupe de melon.

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ingrédients

Pour la soupe melon fraises :– 1 melon Le Rouge Gorge– 200 g de fraises– 1 cuil. à soupe de sucre roux

Pour les tuiles aux pralines roses :– 2 blancs d’œufs– 60 g de sucre– 60 g de farine– 30 g de beurre demi-sel fondu– 10 g de pralines roses concassées pour la pâte– 100 g de pralines roses concassées pour la finition

préparation

Versez les blancs d’œufs dans un bol puis fouettez-les très légèrement.Ajoutez le sucre et mélangez à l’aide d’un fouet.Ajoutez la farine petit à petit, tout en mélangeant.Ajoutez le beurre fondu puis mélangez bien, jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.Ajoutez les 10 g de pralines roses concassées et mélangez.Couvrez puis réservez au frais pendant 1 heure (la pâte va très légèrement se colorer en rose).

Réchauffez votre four à 165°C (chaleur tournante) ou à 180°C (chaleur conventionnelle).Déposez 4 cuillères à café bombées de pâte sur une plaque de cuisson, en les espaçant bien.Etalez à l’aide du dos de la cuillère puis parsemez la surface de chaque cercle avec les pralines roses.Enfournez pour 4 minutes environ, jusqu’à ce que le pourtour des tuiles soit bien doré.

Sortez la plaque du four, retirez les tuiles en vous servant d’une spatule et déposez-les sur un rouleau à pâtisserie ou sur une bouteille.Lorsqu’elles sont froides, retirez-les du rouleau et conservez-les dans une boite en métal.

Préparez la soupe de melon fraisesPassez les fraises rapidement sous l’eau froide puis séchez-les.Équeutez-les, coupez-les deux et mettez-les dans un bol avec le sucre.Mélangez, couvrez et réservez.Coupez le melon en deux puis retirez les graines.Formez 6 billes de melon, à l’aide d’une cuillère parisienne pour la finition.Retirez la peau du melon puis coupez la chair en gros morceaux.Mixez le melon avec les fraises.Goûtez et rectifiez éventuellement le niveau de sucre.Versez dans des verrines et décorez avec une bille de melon plantée sur un pique.

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