Saucisses aux lentilles

Saucisse lentilles

J’adore les lentilles, aussi bien en salade que cuites.  Je ne sais pas pourquoi tant de gens ne les aiment pas. Elles ont plein d’atouts santé en plus avec des protéines, des fibres et des minéraux.A l’heure où je lis « les insectes c’est plein de protéines, c’est bon, mangez-en« , moi je vous le dis tout net, les sauterelles non, les lentilles oui !

Côté saucisse, j’ai privilégié une saucisse de Toulouse mais choisissez une saucisse de votre région. Achetez chez un boucher ou choisissez en grande surface au moins un produit label rouge, parce que niveau saucisses, pfiou, il y a des trucs que le chat de la maison regarderait en plissant le nez.

Pour 4 personnes :

  • 500 g de lentilles vertes du Puy
  • 500 g de saucisse de Toulouse
  • 5 cm d’une branche de céleri
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 4 branches de persil
  • 4 brins de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café bombée de moutarde forte

Epluchez carottes et oignon. Lavez-les et coupez-les en morceaux grossiers. Lavez le céleri, les persil, le thym et le laurier.

Remplissez une casserole d’eau, ajoutez les lentilles, le céleri, les carottes, l’oignon, le persil, le thym et le laurier. Portez à ébullition et laissez ensuite mijoter à découvert pendant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage des lentilles (comptez entre 40 et 45 minutes suivant si vous les aimez plus ou moins fondantes).

15 minutes avant la fin de la cuisson des lentilles, faites griller à la poêle la saucisse de Toulouse. En cherchant sur l’internet mondial, j’avais vu que certains la pré-cuisait à l’eau (de la saucisse à l’eau ? ) mais en vous demandant sur Facebook, vous m’avez dit la faire griller à la très grande majorité, donc j’ai continué ma façon de faire. A la poêle et zou 🙂  Je n’ai pas piqué la saucisse avant de la mettre dans la poêle et n’y ait pas mis de matière grasse non plus. Et vous ? Comment les cuisez-vous ?

Une fois les lentilles cuites, égouttez-les (laissez un tout petit peu d’eau de cuisson) et ajoutez le vinaigre balsamique et la moutarde. Mélangez. Ajoutez ensuite la saucisse tranchée en rondelles assez épaisses et servez bien chaud.

 Pour 4 personnes

  • 4 saucisses « Diots » de Savoie ou 2 saucisses de Morteau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 grosses carottes
  • 2 petits verres de lentilles vertes sèches
  • huile
  • sel et poivre

ingrédients pour la recette des saucisses-lentilles

Rincez les lentilles à l’eau froide.

Découpez les oignons en lamelles, et les gousses d’ail en petits dés.

Oignons et gousses d

Épluchez les carottes et coupez les en petits dés.

Carottes en dés

Versez un peu d’huile dans la cuve de votre multicuiseur. Ajoutez l’ail et les oignons en lamelles. Faites suer 5 minutes sur le mode « Rissoler » ou « Grill » jusqu’à ce qu’ils soient transparents.

Faire suer les oignons

Ajoutez les saucisses et laissez les griller 10 minutes en les retournant de temps à autres.

Saucisses au multicuiseur

Retirez les saucisses de la cuve. Ajoutez les carottes et les lentilles. Salez et poivrez.

Lentilles vertes au multicuiseur

Versez 5 petits verres d’eau chaude dans la cuve. Laissez cuire 25 minutes sur le mode « Mijoter ».

Lentilles et carottes au multicuiseur

Ajoutez les saucisses et laisser encore cuire 30 minutes sur le mode « Mijoter ». Vérifiez le niveau d’eau et la cuisson des lentilles est suffisante, sinon laisser quelques minutes de plus.

Saucisses - lentilles au multicuiseur

Et c’est prêt 🙂

Saucisses - lentilles au multicuiseur

PRÉPARATION

Coupez l’oignon et faites-le blondir dans de l’huile d’olive. Ajoutez la carotte coupée en petits bouts et faites-les revenir 1 ou 2 minutes. Ajoutez au moins 1 litre d’eau et les lentilles. Laissez cuire à feu doux. Ajoutez du gros sel, du poivre, des baies rouges, un peu de noix de muscade, du thym et du laurier (1 feuille). Faites cuire les saucisses dans les lentilles (et non à part) sans les piquer pendant ½ h environ. Enlevez-les une fois leur cuisson terminée et laissez cuire les lentilles seules. En fin de cuisson, remettez les saucisses dans les lentilles pour les réchauffer et ajoutez une cuillère de moutarde.

LE TRUC DU CHEF

S’il vous en reste après un repas, vous pourrez transformer ces lentilles en soupe de lentilles (meilleure avec des lentilles déjà précuites).

Retrouvez d’autres recettes sur www.saucissedemorteau.comAssociation de Défense et Promotion des Charcuteries & Salaisons IGP de Franche-ComtéValparc – Espace Valentin Est – 25048 Besançon CedexTél. 03 81 54 71 70Fax. 03 81 54 71 54

14/11/2018 – La Maison des Maternelles – Les légumes secs

Recettes de Céline De Sousa, Tous

Diversification : peut-on donner des lentilles à son bébé ?

Saucisses aux lentilles (dès 15 mois)

Pour 4 personnes :

  • 6 saucisses de Toulouse
  • 250 g de lentilles vertes du Puy
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • Beurre

Épluchez et émincez l’oignon.Épluchez la carotte, coupez-la en rondelles.Dans une casserole, faites fondre une grosse noix de beurre. Ajoutez l’oignon et la carotte, et les faire revenir pendant 5 minutes.Ajoutez les lentilles, le thym et le laurier, le bouillon de légumes. Couvrez et laissez cuire environ 35 minutes à feu moyen.Piquez les saucisses, et ajoutez les dans la casserole. Faire cuire encore 20 minutes.

Récupérer pour bébé à partir de 15 mois :150 g de mélange lentilles/carottes à écraser à la fourchette si besoin30 g de saucisses à couper en petits morceaux

=> La recette en vidéo

https://mapetiteassiette.com/wp-content/uploads/2018/11/Saucisseslentilles.mp4

L’avis du docteur Laurence Plumey – médecin nutritionniste

La consommation des légumes secs n’est recommandée qu’à partir de 15 mois, car ils sont très riches en fibres et peuvent entraîner un inconfort digestif chez bébé qui a un tube digestif encore fragile.

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