Sauce au yaourt

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Une fois sa peau pelée, la mangue glisse souvent des mains. Avant de l’éplucher, coupez-la au ras du noyau pour obtenir une première moitié et ôtez le noyau de l’autre moitié en glissant un couteau dessous. Quadrillez la chair des deux moitiés, retournez la peau et détachez les carrés ainsi formés. Vous pouvez aussi la couper en tranches : posez le fruit côté peau sur une planche et tranchez à plat parallèlement à la planche. On la déguste dans une de ces sauces au yaourt pour crudités…

Recette de la sauce au yaourt

La sauce au yaourt accompagne parfaitement les salades de crudités, viandes blanches et poissons froids. C’est une sauce légère et facile à réaliser qui va plaire aux plus gourmands ainsi qu’aux plus pressés !

On l’utilise souvent avec une salade de concombre accompagnée d’une brochette de poulet grillé par exemple. Un repas diététique, riche en saveurs !

  • préparation : 3 minutes
  • cuisson : sans

sauce au yaourt et concombre avec des brochettes de poulet

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 yaourt nature
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de fines herbes (au choix : cerfeuil, persil, ciboulette, estragon, basilic)
  • sel

Préparation de la sauce au yaourt

  • Dans un petit saladier, mettre la moutarde, le citron, les huiles et le sel.
  • Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une émulsion.
  • Ajouter pour finir le yaourt et les fines herbes et mélanger de nouveau. On doit obtenir une sauce liée et onctueuse.
  • Servir frais.

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Notre recette de sauces au yaourt pour crudités

Préparation de la recette des sauces au yaourt pour crudités pour 8 personnes : 35 min.

Sauces au yaourt pour crudités ingrédients

Pour la sauce au roquefort :

  • 150 g de roquefort
  • 100 g de yaourt nature
  • 1 c. à café de sauce soja
  • Poivre

Pour la sauce persil-basilic :

  • 250 g de yaourt grec
  • 3 brins de basilic
  • 3 brins de persil
  • Le jus de 1/2 citron
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour la sauce à la mangue :

  • 1 grosse mangue *   mûre
  • 100 g de yaourt nature
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Poivre blanc moulu

Sticks de légumes ingrédients

  • 1 botte de carottes mélangées (jaunes, blanches…)
  • 1 concombre

Ustensile :

  • 1 mixeur

Lire aussi : Pesto d’herbes dans un pain gourmand, et salade de chou croquante

Sauces au yaourt pour crudités recette

  1. Préparez la sauce roquefort : commencer par retirer la fine croûte du roquefort. écrasez-le à l’aide d’une fourchette et mélangez-le avec le yaourt. Assaisonnez la crème avec la sauce soja et le poivre.
  2. Préparez la sauce persil-basilic : à l’aide d’un mixeur, mixez les herbes et l’huile d’olive. Ajoutez le yaourt. Assaisonnez avec le jus de citron, salez et poivrez.
  3. Préparez la sauce à la mangue : coupez la mangue en deux, ôtez la peau, détachez la chair du noyau et coupez-la en petits dés. Dans un récipient à bord haut, mélangez-les avec le vinaigre de vin. Ajoutez le yaourt et le sirop d’agave. à l’aide d’un mixeur, mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Poivrez.
  4. Préparez les sticks de légumes : commencez par laver les légumes. Coupez les extrémités des carottes et des concombres et épluchez-les. Détaillez les légumes en bâtonnets et servez-les accompagnés des trois sauces au yaourt.

Sauce au yaourt light

Difficulté : très facile            Temps de préparation : 5 min

Ingrédients pour 4 personnes

– 1 yaourt nature

– 1 cuillère à soupe de moutarde

– 2 cuillères à soupe de citron ou de vinaigre

– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de colza

– 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée

– 1 pincée de sel & de poivre

Préparation

  1. Dans un bol ou un petit saladier, versez puis fouettez le yaourt nature.
  2. Ajoutez l’huile d’olive, la moutarde et le citron (ou le vinaigre).
  3. Salez et poivrez.
  4. Mélangez bien le tout.
  5. Ajoutez la ciboulette.
  6. Mélangez jusqu’à obtention d’une sauce liée et onctueuse.

Servez bien frais.

Cette sauce est idéale pour y tremper des bâtonnets de légumes crus (carottes, concombre, etc.) mais aussi pour accompagner des légumes cuits (choux-fleurs, brocolis, etc.).

Elle est également parfaite pour napper une salade de pommes de terre.

Vous souhaitez également réaliser une mayonnaise, découvre ici la recette de la mayonnaise maison inratable !

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Cathy Delcros

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Quand les beaux jours arrivent, le soleil nous surprend par sa chaleur quand nous restons immobiles. En un petit instant ses rayons nous enveloppent d’une douce chaleur. L’envie de légèreté et de croquant dans notre alimentation nous fait petit à petit pencher vers les recettes de l’été…

Je vous proposais un gigot de 7 heures il y a quelques temps. Cette recette est toujours ma préférée et je ne me lasse pas de la tendreté de la viande quand elle est cuite ainsi, tout doucement.Comme la pièce d’agneau est assez imposante, j’ai accommodé les restes avec une petite sauce légère pour le repas du lendemain.

Cette sauce au yaourt, idéale à réaliser avec un yaourt épais type grec, peut être une base d’accompagnement. Des herbes comme l’aneth, la ciboulette ou l’estragon peuvent tout à fait trouver leur place du moment qu’elles soient finement ciselées pour dégager toute leur saveur.

Sauce au yaourt

Recette notée

étoiles avec avis de

1 yaourt pour deux trois personnes.

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Ingrédients :

    — 1 yaourt nature.- 1 petite gousse d’ail pressée.- 1 cuillère à soupe de persil haché menu.- 1 cuillère à soupe de menthe haché menu.- 1 cuillère à café d’huile d’olive.- 3 gouttes de tabasco.- 3 noisettes grillées.

    Préparation :

    Versez le yaourt dans un bol.Épluchez la gousse d’ail et pressez-la ou alors ciselez-la très très petit. Versez la dans le yaourt et mélangez.Sur une planche, avec l’aide d’un bon couteau, coupez très finement les feuilles de persil et de menthe.Quand vous aurez obtenu une bonne cuillerée à soupe de chaque, versez-les dans le bol et mélangez.Versez l’huile, le tabasco et mélangez.Continuez de bien mélanger, et ajoutez une pointe de sel, du poivre si vous le souhaitez.Au moment de servir, déposez les noisettes coupées en petits morceaux sur le dessus… Vous obtiendrez une pointe de croquant !

    Cette sauce au yaourt vous accompagnera surement pendant cet été. Facile à faire, facile à retenir, et facile à partager !

    Recette pour préparer une sauce légère au yaourt

    Recette pour préparer une sauce légère au yaourt.

    Ingrédients

    • un yaourt naturel ou allégé (200 g)
    • 1 gousse d’ail
    • 1 poignée de feuilles de coriandre
    • Sel et poivre noir (au goût)
    • Le jus d’un 1 citron (3- 5 mL)
    • Huile d’olive extra vierge (1 ou 2 cuillères à café maximum)

    Préparation

    • Pelez une gousse d’ail et retirez l’extrémité plate.
    • Placez cette gousse d’ail dans un mortier et écrasez-la bien.
    • Versez le yaourt dans le récipient du bol mélangeur. Aidez-vous d’une cuillère pour vider complètement le contenu du récipient.
    • Ajoutez l’ail moulu au yaourt et mixez-les légèrement pour qu’ils se mélangent parfaitement.
    • Coupez le citron en deux et extrayez tout le jus dans un récipient. Lorsque vous aurez obtenu tout le jus du citron, versez-le dans le bol mélangeur avec le yaourt et l’ail.
    • Ajoutez du sel et du poivre noir moulu et un filet d’huile d’olive. Mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.
    • Rincez les feuilles de coriandre avec beaucoup d’eau, égouttez-les et coupez-les en très petits morceaux. Saupoudrez-les ensuite sur la sauce au yaourt et remuez généreusement pour que les feuilles de coriandre s’intègrent parfaitement.

    Voilà ! Votre sauce légère au yaourt est enfin prête !

    Vous aurez obtenu en très peu de temps une délicieuse sauce au yaourt pour accompagner vos salades et vos plats préférés. C’est très simple, non ? Bien sûr, vous pouvez varier la quantité de sel ou de poivre noir pour lui donner votre touche personnelle.

    Certaines personnes préfèrent inclure un peu de poivre blanc et rouge à cette sauce au yaourt. D’un autre côté, les plus audacieux aiment ajouter une touche d’herbes provençales.

    Cette sauce légère au yaourt vous permettra de varier les goûts et d’incorporer les épices que vous préférez.

    Lisez aussi cet article : Recettes pour préparer du yaourt de type alpin

    Quelques conseils supplémentaires

    Conseils pour préparer une sauce légère au yaourt.

    Cette sauce légère au yaourt est une préparation de base et vous pourrez modifier sa saveur et sa texture comme vous le souhaitez. Comme nous l’avons déjà dit, les sauces sont polyvalentes et répondent à tous les goûts.

    D’autre part, cette sauce légère au yaourt vous aidera à perdre du poids si vous suivez un régime alimentaire.

    Cependant, vous devrez prendre aussi en compte les conseils suivants :

    • Si vous n’appréciez pas vraiment le goût de la coriandre, vous pouvez la remplacer par des feuilles de menthe fraîche ou des de menthe poivrée. Vous pouvez également varier avec du persil ou même de l’aneth. Cela dépendra de l’utilisation que vous allez donner à votre sauce.
    • Cette sauce est également idéale pour accompagner tous vos plats de légumes cuits à la vapeur.
    • Le résultat final de la recette précédente sera une sauce crémeuse. Cette densité sera idéale pour accompagner du kebab, des sandwichs et d’autres plats similaires.
    • Si vous voulez l’utiliser pour l’ajouter à une salade, nous vous recommandons de la diluer un peu en ajoutant quelques cuillères à soupe d’eau.

    Autres conseils :

    • Une fois que vous aurez fini de la préparer, conservez-la dans le réfrigérateur. D’ailleurs, nous vous recommandons de la préparer quelques heures avant de l’utiliser pour qu’elle soit encore plus délicieuse.
    • De plus, si vous aimez la sauce avec une saveur plus forte, préparez-la au moins un jour avant.
    • Cette sauce ira également très bien avec des filets de poisson ou des viandes blanches et rouges.
    • Une fois préparée, la sauce légère au yaourt se garde parfaitement bien au frais pendant au moins trois jours. Nous vous encourageons donc à en préparer une quantité suffisante car vous verrez qu’elle ira avec tous vos plats.
    • Si vous le souhaitez, au lieu d’utiliser du yaourt allégé, vous pouvez choisir du yaourt grec. Sachez néanmoins que les autres types de yaourts donneront un peu plus de calories à votre sauce.

    Rappelez-vous que la sauce légère au yaourt s’utilise principalement pour les salades. Elle est également idéale pour accompagner différents types de viandes (blanche et rouge) ainsi que de nombreux autres plats d’autres pays comme les falafels.

    Comment faire votre yaourt nature maison ? Préparer notre propre yaourt nature chez nous est la manière la plus saine de consommer ce dessert sans avoir à s’inquiéter des possibles additifs.

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