Salade nicoise riz

» Du jardin et du marché à l’assiette et à la bouche ! «

Passionnée de cuisine, gourmande, gourmette, mère de famille nombreuse, instit./directrice en ZEP pendant plus de trente ans dont quinze passés en mater. à travailler sur les cinq sens, je profite de la retraite pour tester et transmettre! Suivez-moi !

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  • J’adore cette recette très parfumée et avec cette sur BLANCS DE POULET MARINE A L’INDIENNE
  • je note car j’aime beaucoup , je vais la faire sur RILLETTES DE THON AUX OLIVES NOIRES ET A LA TOMATE
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Sel et poivre

Faites cuire le riz suivant les indications du paquet, égouttez et réserver jusqu’à complet refroidissement. Cuire les oeufs 8 minutes dans de l’eau bouillante, puis plonger dans de l’eau froide pour stopper la cuisson.

Dans grands deux bols déposer du riz jusqu’au 2/3.

Ajouter sur le pourtour, et de façon à ce que ce soit harmonieux :

le concombre émincé finement, le poivron coupé en fines lanières, les tomates cerises coupées en quatre, les olives (entières si dénoyautées), les coeurs d’artichaut coupés en deux ou quatre selon la grandeur, le thon laissé en gros morceaux, les oeufs écallés et coupés en quatre.

Parsemer sur le tout le blanc et le vert de l’oignon émincés finement, et le basilic éffeuillé. Verser un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et servir !

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salade de riz à la niçoise

— 200 g de  riz blanc cuit     — 4 tomates du jardin      — 1 poivron vert ou jaune     — 4 œufs     —  12 filets d’anchois     — quelques olives noires —   2 cuillères à soupe de vinaigre de vin       — 4 c à soupe d’huile d’olive     —    sel et poivre.

Faire cuire les œufs 10 minutes. Les refroidir et les écaler.Préparer la vinaigrette dans un saladier en mélangeant le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.Incorporer le riz cuit et bien mélanger.Laver les tomates, les découper en fines rondelles et les disposer sur le riz.Épépiner le poivron, le couper en fines lamelles et le disposer sur les tomates.Disposer les anchois en rosace.Entourer d’œufs durs coupés en 4.Décorer avec les olives et servir bien frais

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