Salade de riz au thon

» Du jardin et du marché à l’assiette et à la bouche ! «

Passionnée de cuisine, gourmande, gourmette, mère de famille nombreuse, instit./directrice en ZEP pendant plus de trente ans dont quinze passés en mater. à travailler sur les cinq sens, je profite de la retraite pour tester et transmettre! Suivez-moi !

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Ingrédients

400 g de riz long grain250 de thon à l’huile3 tomates coupées en dés2 œufs dursselpoivre

Mayonnaise

1 œuf1 c. à soupe de moutarde forte1 trait de vinaigresel200 ml d’huile d’olive (remplacez éventuellement une partie par de l’huile de colza pour un meilleur apport d’oméga 3)

Préparation

Faites cuire le riz dans de 600 ml d’eau. Portez à ébullition. Remuez puis laissez mijoter sans couvrir 10 à 12 minutes jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Laissez reposer 5 minutes puis mettez-le dans une passoire et rincez-le à l’eau froide pour le refroidir.

Préparez la mayonnaise

Mélangez l’œuf avec la moutarde. Ajoutez progressivement l’huile sans cesser de fouetter. Quand la mayonnaise est prise, ajoutez le vinaigre et rectifiez l’assaisonnement.

Dans un saladier, mélangez le riz avec les  tomates, les œufs coupés en rondelles, le thon et la mayonnaise.

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