Salade de courgettes

Quel plaisir de retrouver les beaux jours. Investir notre terrasse pour déjeuner et diner, même si notre table de fortune ne résistera pas longtemps aux assauts des pitous ! Les courgettes et les tomates sont revenus sur les étals, ô joie car j’en avais vraiment marre des légumes racines. Du coup aujourd’hui c’est une Salade de courgettes au parmesan toute fraiche que je te propose. Ultra facile et rapide à préparer pour savourer l’été.

Pour être honnête, la courgette je ne sais jamais trop quoi en faire. C’est un légume assez fade, qui trouve grâce à nos yeux en gratin avec des ravioles. Certains me répondront que la ratatouille et les courgettes farcies sont des classiques estivaux incontournables. Certes, mais moi je n’ai pas le réflexe.

L’année dernière (ah non, c’était il y a 2 ans ^^), suite à un arrivage massif de courgettes du jardin de mes parents, j’avais trouvé la parade. La soupe de courgette avait fait une entrée fracassante, chaude ou froide elle trouve toujours une petite place chez nous au cours de l’été.

Et puis cette semaine, je me suis rappelée la salade de courgettes crues que fait la maman de M. Rabat-Joie. J’avais trouvé ça hyper malin la première fois, et surtout ça permettait d’aborder ce légume sous un autre angle. Du coup je me suis lancée à mon tour, advienne que pourra !

Depuis, j’en ai déjà fait deux fois. Deux fois largement validées par M. Rabat-Joie et les pitous. Le secret ? Les copeaux de parmesan qui mettent tout le monde d’accord ! Quelques tomates cerises, des croutons maison, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique de Modène, et le tour était joué.

On l’a aussi testée avec de la burrata, c’était top. La prochaine fois je tente avec l’œuf juste mollet et bien dégoulinant :)

♦ SALADE DE COURGETTES AU PARMESAN ♦

Préparation : 6 minutes 37 secondes

Cuisson : –

Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes bien fraiches – 1 belle poignée de tomates cerises – du parmesan (entier) – 1 poignée de croûtons maison – huile d’olive – vinaigre balsamique de Modène – sel et poivre du moulin

1.Laver consciencieusement les courgettes et les tomates.

2.A l’aide d’un économe, réaliser des “tagliatelles” de courgettes en conservant la peau.

3.Couper les tomates cerises en deux.

4.Dans un saladier, mettre les courgettes et les tomates.

5.Ajouter les croûtons maison, et de gros copeaux de parmesan réalisés avec l’économe.

6.Arroser d’un joli filet d’huile d’olive, une cuillère à soupe de vinaigre balsamique de Modène, saler et poivrer.

7.Mélanger et servir aussitôt !

MOTS CLES : salade, courgette, parmesan

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Recette : Salade courgette tomate feta (salade fraîcheur)

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients

Pour une entrée de 4 personnes :

  • 1 courgette
  • 3 belles tomates
  • 1/2 oignon rouge
  • 100 gr de feta
  • 1 citron
  • 5-6 cas d’huile d’olive
  • (facultatif, si vous aimez le vinaigré) 3 cuillères à soupe de vinaigre de xéres
  • sel et poivre

Réalisation

  1. Lavez vos légumes Épluchez l’oignon rouge.
  2. Coupez les courgettes en petits dés. Égrenez vos tomates et coupez les également en petits dés. Émincez l’oignon. Mettez le tout dans un saladier
  3. Coupez également la feta en petits dés et ajoutez les aux légumes.
  4. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez un coup.
  5. Réservez au frais jusqu’au service.

Servez tel quel, ou alors accompagnée de quelques feuilles de salade verte.

Note: Si vous appréciez, vous pouvez toujours ajouter des olives noires coupées en rondelles. 😉

Suggestions de variantes : Autres idées fraîches aux légumes d’été

Salade d’aubergines grillées au cumin (orientale)

Terrine de légumes d’été à la provençale

Mots clés : salade, courgette, tomate,entrée , feta, cuisine rapide, citron

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Vous avez déjà mangé des courgettes crues? Une idée de salade fraîche, délicieuse et rapide!

Avec la mode du cru et du sans gluten je vois fleurir sur le net des recettes de salades crues (bon plutôt normal une salade crue me dire vous) et également des recettes de spaghetti de courgettes.

J’avais déjà testé les spaghetti de courgettes mais cette fois j’ai voulu tester les spaghetti crus.

Et c’est délicieux!

Avec les grosses chaleurs que nous avons en ce moment, cela vous fera une salade bien fraîche, à déguster avec du bon pain de campagne grillé par exemple.

Ingrédients pour la salade de courgettes crues à la fêta

Pour 3-4 personnes:

  • 3 ou 4 belles courgettes bio

  • de la menthe fraîche (de préférence) sinon surgelée

  • un paquet de fêta

  • huile d’olive, citron, sel, et poivre

Il vous suffit  de laver les courgettes et de les peler, peau comprise, à l’aide d’un économe pour faire des rubans de courgettes.

Ensuite vous assaisonnez à votre goût avec huile (olive pour moi), citron, sel poivre et des brins de menthe ciselée.

Vous rajoutez de la fêta en cube (ou du chèvre frais, ça doit être délicieux également) et vous avez une salade un peu différente prête en 5 minutes.

Bon appétit!

Green et glamoureusement votre

Carole de My Green Glam

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