Recette pois gourmand

Pois gourmandsPois gourmands très gourmands

Je ne trouve pas souvent de pois gourmands chez mon primeur. Je ne sais pas pourquoi. Toujours est-il que quand j’en ai vu en faisant mes courses, je me suis empressée de les acheter.

Pour 2 personnes :

  • 500 g de pois gourmands
  • 10 g de beurre
  • 1 cuiller à soupe d’huile de noisettes
  • 2 cuillères à soupe de copeaux de Parmesan
  • 1 pincée sel de Guérande ou de Maldon

Mettez à chauffer une grande casserole d’eau. Coupez les extrémités de vos pois gourmands et lavez-les. Quand l’eau bout, mettez-y vos pois gourmands et laissez-les cuire 3 minutes environ. Ils doivent être encore croquants. Égouttez-les et rafraîchissez-les à l’eau froide.

Dans une poêle faites fondre votre petit morceau de beurre, ajoutez ensuite les pois gourmands et faites-les légèrement dorer (2/3 minutes).Déposez-les ensuite dans les assiettes, ajoutez une petite lichette d’huile de noisettes, les copeaux de parmesan et terminez en saupoudrant de sel de Maldon !

Succulent ! A servir avec un poisson vapeur, un blanc de poulet grillé, …

Recette : Nouilles sautées aux pois gourmands

Temps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients

Pour 4 personnes en accompagnement / 3 en plats

  • 3 plaques / 240 g de nouilles chinoises
  • 300 g de pois gourmands
  • 2 carottes
  • 2 oignons doux
  • 1 gousse d’ail
  • 6-8 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à café de 4 ou 5 épices
  • Huile de sésame ou d’olive

Réalisation

  • Lavez vos poids gourmands, retirez la tête, les fils du côté, puis faites les cuire dans de l’eau bouillante 1 à 5 minutes (*). Égouttez et réservez.
  • Lavez, épluchez les carottes puis râpez les. Épluchez les oignons doux puis coupez en rondelles fines. Épluchez et hachez l’ail.
  • Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une sauteuse puis faites y revenir les carottes, oignons et ail pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
  • Ajoutez les pois gourmands, faites revenir (feu vif) à feu vif 2 minutes, puis laissez à feu doux.
  • Faites cuire les nouilles dans de l’eau bouillante (**) en suivant les instructions de votre paquet (généralement 3 minutes). Égouttez.
  • Ajoutez les nouilles aux légumes, 1 cuillère à soupe d’huile, la sauce soja, les épices, (un peu de) sel et du poivre, puis faites revenir quelques minutes.

Servez chaud.

Astuces :

  • A l’avance : Pour gagner du temps à ce plat, n’hésitez pas à précuire les pois gourmands / râper les carottes 24h à l’avance. Vous passez alors direct à l’étape 3 (cuisson poêle)
  • (*) Le temps de cuisson des pois gourmands dépends de votre préférence entre des pois croquants ou fondants. Pour des pois croquants, laissez juste 1 minute et plutôt 5 pour des fondants. Personnellement, je les apprécie croquants voir presque crus, donc c’est 1 minute et basta ^^
  • (**) Si vous en avez sous la main, n’hésitez pas à cuire vos pâtes dans une casserole d’eau ou vous aurez délayé 1 cuillère à soupe de mise en poudre. Le miso en poudre n’est pas strictement indispensable pour la recette mais je trouve que cela apporte une saveur très agréable aux nouilles.
  • Variantes: En saison, vous pouvez remplacer les carottes par une courgette, ou ajouter des petits pois. Vous pouvez aussi remplacer les nouilles par des spaghettis.
  • En plat complet : pour un plat complet, n’hésitez pas à incorporer des dés de tofu fumé ou de poulet.
  • Note (***) Après recherche, les nouilles à l’ingrédient secret sortent effectivement de Kung Fu Panda (https://www.youtube.com/watch?v=yKznuPrigK4=
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