Recette haricot plat

Cette recette de haricots plats à l’huile d’olive et tomates à la libanaise est un classique que je prépare également avec des haricots verts.La recette traditionnelle prévoit d’utiliser une quantité importante d’huile d’olive ce qui lui donne ce goût atypique qui la rend irrésistible.

J’ai souhaité adapter cette recette à l’Omnicuiseur Vitalité 6000, en cuisson basse température en utilisant moins d’huile d’olive et surtout en cuisant tous les ingrédients à la fois alors qu’habituellement je procède par étape.

Le fait de diminuer la quantité d’huile d’olive ne change en rien le goût. Je suis très satisfaite du résultat.

Pensez à cette recette lorsque vous aurez sous la main des haricots frais de saison, vous pouvez la présenter en accompagnement avec un steak de soja c’est ainsi que j’aime les déguster.

Ingrédients:

500 g de haricots plats frais250 ml de tomates concassées avec leur jus ou 2 grosses tomates fraiches1 gros oignon ou 3 petites échalotes2 gousses d’ail dégerméesSelPoivreCoriandre fraiche2 c à s d’huile d’olive3 c à s d’eau

Préparation:

Commencez par préparer les haricots plats, coupez les extrémités et détaillez-les en tronçons.Petite astuce pour faciliter la découpe, utilisez des ciseaux.

Hachez l’oignon et écrasez l’ail.

Dans la cocotte de l’Omnicuiseur versez l’huile d’olive au fond, ajoutez la tomate concassées, l’eau, l’oignon et l’ail. Salez légèrement et poivrez.

Ajoutez ensuite les haricots et mélangez le tout.

Fermez la cocotte et mettez en cuisson 30 minutes maxi en haut et en bas.

Attendre 5 minutes avant de l’ouvrir, parsemez de coriandre fraiche hachée.

haricots plats a la tomate {recette libanaise}

10 minTemps de préparation

30 minTemps de cuisson

40 minTotal

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Ingrédients:

500 g de haricots plats frais

250 ml de tomates concassées avec leur jus ou 2 grosses tomates fraiches

1 gros oignon ou 3 petites échalotes

2 gousses d’ail dégermées

Coriandre fraiche

2 c à s d’huile d’olive

3 c à s d’eau

Préparation:

  1. g de haricots plats frais
  2. ml de tomates concassées avec leur jus ou 2 grosses tomates fraiches
  3. gros oignon ou 3 petites échalotes
  4. gousses d’ail dégermées
  5. Sel
  6. Poivre
  7. Coriandre fraiche
  8. c à s d’huile d’olive
  9. c à s d’eau
  10. Préparation:
  11. Commencez par préparer les haricots plats, coupez les extrémités et détaillez-les en tronçons.
  12. Petite astuce pour faciliter la découpe, utilisez des ciseaux.
  13. Hachez l’oignon et écrasez l’ail.
  14. Dans la cocotte de l’Omnicuiseur versez l’huile d’olive au fond, ajoutez la tomate concassées, l’eau, l’oignon et l’ail. Salez légèrement et poivrez.
  15. Ajoutez ensuite les haricots et mélangez le tout.
  16. Fermez la cocotte et mettez en cuisson 30 minutes maxi en haut et en bas.
  17. Attendre 5 minutes avant de l’ouvrir, parsemez de coriandre fraiche hachée.

http://www.evasion-culinaire.com/haricots-plats-a-tomate-recette-libanaise/

© evasion-culinaire

vegan, cuisine vegetarienne, legumes , liban, huile d’olive, algerie , haricots verts

Sommaire

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Nom de la recette

haricots plats a la tomate {recette libanaise}

Publiée le

2016-05-24

Temps de préparation

Temps de cuisson

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Review(s)

Les haricots verts tout plein de fils, ça n’a jamais été un de mes légumes fétiches. En revanche, j’ai toujours adoré les haricots plats ou haricots coco comme je les appelais étant petite. Ils ont déjà beaucoup moins de fils et bien cuits, bien croquants ils sont délicieux ! Voici ma recette favorite des haricots plats.

Haricots plats croquants

Une recette très simple et rapide de haricots plats (ou coco).

Préparation : 5 min – Cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 500g de

    haricots plats

  • 1

Préparation

Mettre de l’eau salée à chauffer dans une marmite avec un couvercle.Pendant ce temps, équeuter les haricots et les couper en tronçons de 3-4 cm.Quand l’eau commence à frémir, ajouter les haricots et laisser cuire 10 minutes.

Préparer l’oignon, le couper en lamelles.Faire revenir l’oignon avec environ 20g de beurre dans une poêle.Rajouter les haricots quand ils ont atteint les 10 minutes de cuisson, ils doivent être encore croquants.

Asperger de persil (surgelé si vous n’avez pas de persil frais sous la main). Laisser cuire 5 minutes environ. C’est prêt plus qu’à déguster !

NB : Ces haricots coco sont parfaits pour accompagner le rôti ou poulet dominical. Il est possible de rajouter des pommes de terre au four pour accompagner le tout.

Préparation

Préparation

Dans une casserole d’eau bouillante salée faire cuire les haricots plats environ 10 min.

Egoutter et rincer deux fois à l’eau froide.

Pendant ce temps faire cuire le sarrasin dans de l’eau salée environ 7 min.

Rincer à l’eau froide et égoutter.

Laver les tomates et les radis. Couper les tomates en deux et émincer finement les radis.

Émulsionner l’huile avec le vinaigre et la moutarde. Assaisonner.

Dans un saladier mélanger les légumes avec la vinaigrette puis ajouter du romarin frais émincé.

Réserver au frais pendant 30 min avant de déguster.

Les ingrédients

Pour préparer la purée de haricots plats, les ingrédients à utiliser sont les suivants :180 grammes de haricots verts bioUne petite quantité d’eau de source, quelques cl pour être plus précis. À la place de l’eau, on peut utiliser du lait infantile.

La préparation

Voici les étapes à suivre pour préparer la purée de haricots plats.Commencez par laver les haricots. Si ce sont des haricots frais, il faut les équeuter. Ensuite, coupez-les en de très petits morceaux.Faites cuire les haricots à la vapeur durant 15 minutes environ. À l’aide d’un couteau ou d’une fourchette, vérifiez la cuisson des haricots et veillez à ce qu’ils soient tendres.Stoppez la cuisson en ajoutant de l’eau froide à la préparation. Ceci permet de conserver la couleur verte des haricots.Après avoir égoutté les haricots verts, faites les mixer avec de l’eau de source ou, pour ceux qui le veulent, avec du lait infantile. Le mixage doit aboutir à une purée bien lisse pour permettre au bébé de manger facilement.

Comment conserver la purée de haricots plats ?

Après que la purée soit refroidie, on a le choix entre le réfrigérateur et le congélateur. Dans un réfrigérateur, la purée peut tenir 2 jours et jusqu’à 1 mois dans un congélateur.

La purée de haricots plats participe à la bonne croissance de votre bébé. En plus, il aide le bébé à avoir des dents fortes grâce au calcium contenu dans le haricot. Déjà à partir de 4 mois, un bébé peut goutter à cette recette.

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Les haricots en sauce

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 20 haricots coco frais
  • 3 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 150g de viande hachée
  • 1 Càs de concentré de tomate
  • 1 Càs de concentré de piment
  • 1 Càs de farine pour épaissir la sauce
  • sel
  • poivre

C’est parti !!!

Pour commencer cette recette, préparez vos légumes :

  • Coupez les extrémités des haricots puis découpez les en morceaux
  • Epluchez les pommes de terre que vous découpez en morceaux.
  • De même avec l’oignon et la carotte : faites des morceaux assez petits.

Dans une casserole, faites fondre une noix de beurre et ajoutez un peu d’huile d’olive.

Faites revenir l’oignon et la carotte 2-3 minutes, puis ajoutez la viande hachée, mélangez et laissez cuire encore 1 ou 2 minutes.

Ensuite, ajoutez les haricots et les pommes de terre.

Incorporez les purées de tomate et de piment, mélangez.

Ajoutez ensuite la farine qui servira à épaissir légèrement la sauce.

Salez, poivrez et couvrez le tout d’un litre d’eau au moins.

Vous pouvez ajouter les épices ou herbes de votre choix.

Bien mélanger, couvrir et laisser cuire le tout une bonne demie-heure à partir de l’ébullition.

Vérifiez la cuisson des légumes et servez vos haricots en sauce bien chauds !

Afiyet Olsun !!! Bon Appétit !!!

Toutes mes autres recettes de plats en sauce ici 🙂

Choisir les haricots plats (cocos plats)

Le coco plat appartient à la même famille que le haricot vert. Hormis le fait que la cosse du haricot plat (ou coco plat) soit plate et celle du haricot vert soit cylindrique, ces deux haricots se cuisent et se cuisinent de la même manière. Le coco plat a cependant un côté plus croquant du fait qu’il soit plus charnu que le haricot vert.

Les haricots plats frais se trouvent sur les étals de juin à septembre. Choisissez-les bien verts, fermes et sans tâche.

Préparation des haricots plats

Équeutez les haricots coco plats en coupant les extrémités. Rincez-les sous l’eau froide.

Cuisson des haricots plats

Cuisson des haricots plats à l’eau

Plongez les haricots coco plats dans un grand volumes d’eau bouillante salée. Faites bouillir l’eau salée. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de soude pour que les cocos plats conservent leur belle couleur verte. Comptez un temps de cuisson des haricots plats: 10 minutes à partir de l’ébullition.En fin de cuisson des cocos plats à l’eau, plongez toujours les haricots plats dans un saladier remplie d’eau et de glaçons pour stopper la cuisson ou bien passez-les sous un filet d’eau froide, et ainsi préservez leur belle couleur verte et leurs vitamines.Soyez attentif au temps de cuisson. Le but est d’obtenir des haricots cuits mais encore bien fermes et bien verts. Il faut surveiller et tester la cuisson au couteau ou en goûtant.

Cuisson des haricots plats à la vapeur

Déposez vos cocos plats préparés dans le panier du cuit-vapeur, fermez le couvercle et comptez un temps de cuisson d’environ 10 minutes.

Pour une cuisson à l’autocuiseur, comptez 5 minutes pour cuire vos cocos plats à partir du sifflement.

Manger des haricots plats : recettes

Les haricots plats peuvent se déguster chauds ou froids. Très appréciés dans le cuisine espagnole, vous les trouverez souvent sautés dans de l’huile d’olive avec de l’ail ou encore avec des lardons ou des tranches de chorizo. Ils accompagnent très agréablement les viandes, volailles, poissons. On les retrouve aussi souvent dans la cuisine asiatique dans des salades sucrées/salées. Cuisinés à la provençale , avec une sauce tomate maison ou bien dans un tajine, les cocos plats deviendront tendres et toujours plus savoureux.Les haricots plats se marient bien évidemment très facilement aux autres légumes: carottes, champignons, lentilles, petits pois, pommes de terre, patates douces…

Ingrédients pour 2 ou 3 personnes

  • 1 grosse boîte de haricots plats
  • Tomates séchées
  • 4 gousses d’ail
  • Piment doux (1/2 cc)
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 10g de beurre

Préparation

Faire chauffer une poêle avec les matières grasses.Hacher les gousses d’ail.Couper les tomates séchées en tronçons.Mettre tous les ingrédients dans la poêle, saler, mélanger et faire revenir sur feu vif 7 à 8 min.C’est tout et c’est bon !

Tajine d’agneau aux haricots vert, marka loubia khadra

Un plat algerien aux haricots verts en sauce rouge ou appelé communément marka Loubia khadra convivial que je réalise avec de la viande d’agneau mais rien ne vous empêche de prendre du veau, du poulet ou encore de la viande de boeuf.

Concernant le livre d’où a été tirée cette recette, je peux vous dire que c’est le livre le plus populaire en Algérie, il n y a pas une famille qui ne le possède pas et il est transmis de mère en fille.

Quand ma mère s’est mariée ma grand mère lui a offert, et quand je me suis mariée ma mère me l’a remis. C’est un livre complet on y trouve des entrées, plats, dessert, abats, gâteaux algériens etc.. j’ai beaucoup appris de ce livre.

Ce plat est l’un des premiers publie sur mon blog il y a 7 ans de cela, comme le temps passe vite il était temps pour moi de changer les photos et de remonter la recette.

Ce plat est agréablement parfumé au curcuma, paprika et cannelle en bâtonnet, les légumes sont superposés dans la marmite : viande, oignons, tomate, haricots verts et on finit par oignons et tomates. En fin de cuisson on obtient une savoureuse sauce, une viande fondante en bouche et bien entendu ce plat se consomme avec du bon pain maison avec les doigts s’il vous plaît…..c’est bien meilleur.

Pour ce plat je favorise les haricots verts frais aux surgelées, pourvus en vitamine C en provitamine A et une quantité non négligeable d’acide folique.

J’accompagne ce tajine d’agneau aux haricots verts de rondelles de pommes de terre cuites au four c’est plus sain que la friture.

Recette agneau aux haricots verts cuisine algerienne

Si vous aimez les haricots verts vous aimerez peut être haricots vert sautées a la persillade.

1. Équeuter les haricots en partant du calice, casser le calice et tirer pour retirer les éventuels fils. Couper en deux et rincer rapidement a l’eau froide dans une passoire.

2. Éplucher les oignons et les couper en rondelle. Peler et couper les tomates en morceaux et ciseler le persil.

3. Dans une cocotte, verser l’huile et faites revenir la viande, ajouter quelques lamelles d’oignons et faites revenir quelques minutes à feu doux.

4. Ajouter quelques morceaux de tomates ainsi que les épices.

5. Mouiller  avec un grand verre d’eau.

6. Ajouter les haricots verts, et couvrir avec le reste des oignons et la tomates, parsemer de persil ciselé. 

7. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement et que les haricots verts soient cuits

8. Servir chaud en parsemant le plat de persil frais haché.

Tajine d

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Tajine d’agneau aux haricots verts (Loubia khadra marka)

Auteur: 

Type de Recette: 

Cuisine: 

algerienne

Temps de Prep:  10 mins

Temps de cuisson:  45 mins

temps Total:  55 mins

Servir: 

Ingredients

  • 700 g de haricots verts
  • 500 g de viande d’agneau
  • 2 oignons moyens
  • 3 belles tomates
  • 1 bouquet de persil
  • 1 cuillère a café de paprika
  • ½ c-a-c de curcuma
  • 1 bâtonnet de cannelle
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Nettoyer, couper en 2 les haricots verts et rincer a l’eau froide.
  2. Couper les oignons en lamelle, peler et couper les tomates en morceaux et ciseler le persil.
  3. Dans une cocotte, verser l’huile et faites revenir la viande, ajouter quelques lamelles d’oignons et faites revenir quelques minutes à feu doux.
  4. Ajouter quelques morceaux de tomates ainsi que les épices.
  5. Mouiller avec un grand verre d’eau.
  6. Ajouter les haricots verts, et couvrir avec le reste des oignons et la tomates, parsemer de persil ciselé.
  7. Laisser cuire jusqu’à ce que la viande se détache facilement et que les haricots verts soient cuits
  8. Servir chaud en parsemant le plat de persil frais haché.

ramadan-2018

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