Recette chou rouge cuit

J’ai vraiment eu faim en voyant le beau plat de chou rouge de Bolli

Evidemment je n’avais juste acheté que du chou et des lardons, le reste … oublié !

J’avais aussi ma recette de famille, mais point de vin non plus sous la main …

Alors comment faire quand on a presque rien, pas le temps de sucroît et envie de ce bon plat ? On gruge 😉

Chou rouge cuit aux oignons et lardons

1 petit chou rouge

1 bel oignon

2 pommes

100 g de lardons, fumés si possible

Sel et poivre

Détaillez le chou rouge en lamelles – les plus fines possibles.

Lavez-le et faites le cuire à la vapeur pendant 20 minutes. (20 minutes dans mon cuit-vapeur électrique, sans doute moins en cocotte-minutes)Dans un wok ou une cocotte, faites revenir les lardons et ajoutez les oignons, faites caramélisez ces derniers doucement via la matière grasse des lardons, puis ajoutez les quartiers de pommes pelés et continuez la cuisson 5 minutes.Ajoutez le chou cuit et faites revenir un petit quart d’heure. Servez.

J’ai accompagné ce chou rouge de foies de volailles bien poêlés, déglacés au vinaigre balsamique et fleur de sel; un repas de roi !

P-S : comme dit Bolli 

« le chou rouge réchauffé, c’est encore meilleur » 🙂

Print Friendly, PDF & EmailImprimer

Recette : Salade Chou rouge, lardons et noix

Temps de préparation : 10 minutesTemps de cuisson : 3 minutesTemps de repos : 1 heure ( macération du chou)

Ingrédients

Pour 1 saladier de 4 à 6 personnes :

  • 1 demi chou rouge
  • 100 gr de lardons fumés
  • 25cl de vinaigre de vin
  • 2 cuillerées à soupe de gros sel
  • 75 gr de noix
  • sel et poivre
  • 1 cas d’huile

Réalisation

  1. Nettoyez et coupez le chou en fines lanières.
  2. Mettez le dans un grand saladier, saupoudrez le  de gros sel, couvrez et laissez le macérer pendant 1 bonne demi heure –  voir plus si vous aimez le chou bien tendre -.
  3. Après macération, rincez le chou à l’eau froide et égouttez le.
  4. Hachez grossièrement les noix
  5. Dans une poêle/casserole, faites chauffer 1 cas d’huile puis mettez les lardons à rissoler.
  6. Quand ils sont rissolés – voir qu’une légère pellicule de graisse s’est formée au fond – ajoutez le vinaigre. Grattez les sucs puis portez à ébullition pendant 3 minutes.
  7. Arrosez le chou rouge avec le vinaigre bouillant et les lardons. Ajoutez les noix hachées et le poivre. Vérifiez l’assaisonnement puis laissez refroidir.

Servir frais, et remerciez ma belle mère. 🙂

Astuces :

  • Si vous souhaitez décliner cette salade version végétarienne, 1) Faites quand même bouillir le vinaigre avant de le verser sur le chou : cela l’attendrira. 2) je vous conseille d’y ajouter des morceaux de pomme, qui apporteront une douceur sucrée.
  • Plus léger : remplacez les lardons par du bacon fumé.
Suggestions Maison : Autres idées de salades d’hivers

Salade de chou blanc, carotte,noisette

Salade de chou Kale et lentilles

salade detox chou kale lentille

Mots clés : chou rouge, lardons, noix, salade, entrée

Print Friendly, PDF & Email

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: