Idée apéro rapide

Aujourd’hui ce n’est pas de la GRANDE cuisine que je vous propose, mais de la cuisine qui dépanne, comme dit dans le titre « 4 idées de recettes simples pour apéro de dernière minute » : du simple et rapide, mais qui régale bien aussi !

Que ce soit pour les fêtes, ou pour les apéros de dernière minute, je vous propose 4 idées d’apéritifs vraiment très simples et rapides à réaliser. Tout ce qu’il vous faut c’est de la pâte feuilletée. J’en ai toujours dans mon frigo (ou mon congélateur, mais dans ce cas il faut prévoir un temps de décongélation et le côté « dernière minute » n’est plus d’actualité), c’est toujours pratique d’avoir une pâte feuilletée dans le frigo, ne serait-ce que pour les soirs où l’on ne sait pas trop quoi faire à manger, on a toujours quelques chose à coucher sur la pâte pour réaliser une tarte ou une quiche, non ? (des légumes de saison rôtis (ou pas), un reste de ratatouille ou poêlée de légumes… )

Ici je vous propose, comme je vous le disais, 4 recettes très simples de biscuits apéritif, sans prétention, sans prise de tête : des feuilletés « papillons » à la tomate et fromage, des feuilletés « escargots » au pesto, des feuilletés « canapés » au fromage de chèvre et miel (ou sirop d’érable) et enfin des feuilletés qui vous permettront d’utiliser les restes de pâte (on a tous, au moins une fois, eu des chutes de pâte feuilletée sur les bras…).

Pour chaque recette vous pourrez engager vos enfants pour la confection de ces petits-fours, ils seront ravies de vous aider et très fiers de leurs réalisations !

Papillons feuilletés à la tomate et gruyère râpé

Première idée, on va réaliser des papillons (ou palmiers, rapport aux biscuits du même nom).J’ai choisi d’étaler un coulis de tomates que j’ai adouci avec un peu de crème fraiche épaisse, c’est parfaitement facultatif, vous faites évidemment comme vous voulez de votre côté.

Pour une douzaine de palmiers :

  • pâte

    feuilletée

  • 2 à 3 belles CS

    de

    coulis de tomates

  • 1 belle CS

    de

    crème fraiche

    épaisse (facultatif)

  • 1 poignée

    de

    gruyère rapé

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.

Mélangez le coulis de tomate et la crème fraiche dans un bol.

Étalez la sauce ainsi obtenue sur la pâte feuilletée.

Parsemez de gruyère râpé.

Enroulez la pâte sur elle-même de chaque côté pour former les palmiers (cf photo ci-dessous) et découpez en tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur*.

Enfournez pour une vingtaine de minutes, en prenant soin de surveiller la cuisson (les temps de cuisson varient selon la puissance de chaque four), servez dès la sortie du four (attention c’est chaud !)

* Si la pâte feuilletée est trop molle (température ambiante élevée par exemple) entreposez votre pâte enroulée un quart d’heure au congélateur, vous aurez plus de facilité pour la découper.

Escargots au pesto

Sans grand originalité, c’est exactement le même principe que la recette précédente, mais avec du pesto, et une présentation un chouilla différente…Ici du pesto verde, mais pourquoi pas en faire plusieurs variantes au pesto rosso, ou poivronnade, tapenade, etc…

Pour une douzaine d’escargots :

  • pâte feuilletée

  • 2 à 3 belles CS

    de pesto

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail.

Étalez la sauce pesto sur la pâte.

Enroulez la pâte sur elle-même et découpez en tronçons d’environ 2 cm d’épaisseur*.

Enfournez pour une vingtaine de minutes, en prenant soin de surveiller la cuisson (les temps de cuisson varient selon la puissance de chaque four), servez dès la sortie du four (attention c’est chaud !)

* Si la pâte feuilletée est trop molle (température ambiante élevée par exemple) entreposez votre pâte enroulée un quart d’heure au congélateur, vous aurez plus de facilité pour la découper.

Feuilletés chèvre et miel

Un tout petit peu plus « travaillés », ces petits fours gardent pourtant la simplicité de leurs copains précédents. Un mélange sucré-salé qui ravira les amateurs du genre.A noter que vous pouvez remplacer le miel par du sirop d’érable, c’est ce que j’ai fait, et ça fonctionne bien également !

Pour 8 à 10 feuilletés (dépend de leur taille) :

  • 1 pâte feuilletée
  • buchette de
  • du miel liquide ou

    sirop d’érable

  • des

    herbes de Provence

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail, et découpez-la à l’aide d’emporte-pièces, ou roulette à pizza ou ravioles par exemple.

Coupez des tranches de buchette de chèvres, et déposez une tranche sur chaque pièce de pâte préalablement découpés.

Saupoudrez d’herbes aromatiques et enfournez pour une vingtaine de minutes, en prenant soin de surveiller la cuisson (les temps de cuisson varient selon la puissance de chaque four).

A la sortie du four versez du miel ou du sirop d’érable sur chaque feuilleté au chèvre et servez dans la foulée (attention c’est chaud ! Et ça coule un peu…)

Que faire avec des chutes de pâte feuilletée ?

Une fois que j’ai eu terminé de « m’amuser » avec mes pâtes feuilletées, je me suis retrouvé avec du restant de pâte « sur les bras ». Plus de sauce au pesto, plus de bûche de chèvre… Et cela pourrait être votre cas également ! Vous avez votre pâte feuilletée, mais plus grand chose à mettre dessus !Pas de panique, avec trois fois rien on peut aussi réaliser des amuses-bouches qui n’ont pas de quoi rougir devant les autres !

La quantité de feuilletés dépend du restant de pâte qu’il vous reste…

  • de la pâte feuilletée
  • du

    fromage râpé

    (ou parmesan, ou pecorino, etc…)

  • du

    paprika fumé

    , ou paprika doux, ou tout autre épices à votre disposition (curry, cumin, mélanges d’épices,…)

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez votre pâte feuilletée en bandes, si vous avez de quoi, ou gardez les chutes telles quelles si elles sont trop petites.

Saupoudrez d’épices (ici paprika fumé), salez un peu, puis parsemez de fromage râpé.

Roulez les bandes de pâte feuilletée sur elles-mêmes (ou laissez-les telles quelles si elles sont trop petites) et enfournez pour une vingtaine de minutes, en prenant soin de surveiller la cuisson (les temps de cuisson varient selon la puissance de chaque four), servez dès la sortie du four (attention c’est chaud !)

Apéro dinatoire froid

Tartinades, dips & rillettes :

( Cliquez sur le titre en rouge pour accéder à la recette )

  • Houmous traditionnel
  • Caviar d’aubergines à la marocaine
  • Anchoïade traditionnelle provençale
  • Tzatziki grec
  • Rillettes de radis
  • Rillettes avocat thon
  • Rillettes radis noir fromage
  • Rillettes de saumon frais
  • Rillettes de maquereaux au vin blanc
  • Beurre de chorizo
  • Tartinade de sardines express

Apéro dinatoire facile et rapide

Cakes salés, muffins & feuilletés

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  • Pain de thon à la tomate
  • Feuilleté apéritif chèvre miel oignon
  • Mini cannelés apéritifs au saumon fumé
  • Mini-gougères au fromage
  • Tarte soleil apéritive
  • Muffins chorizo et chèvre
  • Muffins salés au thon
  • Cake au jambon et olives de Sophie
  • Cake jambon champignons
  • Flan saumon surimi

Cocktails dinatoire avec ou sans alcool

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  • Sangria maison
  • Cocktail Menthe-Pastille fraise
  • Apple mojito sans alcool
  • Mojito sans alcool
  • Mojito à la vanille
  • Mojito aux fruits de la passion
  • Kir breton

Apéro dinatoire léger

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  • Roulé de courgettes ail et fines herbes
  • Concombre au fromage et aux noix
  • Tapas courgettes feta
  • Macarons de champignons au fromage
  • Chips d’aubergine facile au four

Apéro dinatoire à préparer à l’avance

( Cliquez sur le titre en rouge pour accéder à la recette )

  • Biscuits parmesan basilic
  • Popcorn salé parmesan et paprika
  • Plateau charcuterie fromage
  • Roulé de courgettes ail et fines herbes
  • Verrine de saumon aux crevettes
  • Roulé galette de sarrasin apéritive
  • Mini flammekueche 
  • Mini poivrons apéritifs
  • Brochettes de crevettes pour l’apéro 
  • Fonds d’artichauts farcis au crabe

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Quelle quantité servir lors d’un apéritif dînatoire ?

En général, pour un apéritif dînatoire, je compte 12 à 15 bouchées salées par personne, selon la taille des bouchées, 10 peuvent suffire (et puis il y a encore le dessert après tout ça) ! Parmi toutes les sortes de pièces réalisables en apéro, vous pouvez moduler à votre gré, voici quelques exemples :

  • Verrines
  • Feuilletés et bouchées
  • Tartines
  • Tartinades
  • A picorer : tomates, dés de comté, dés de terrine, charcuterie etc.
  • Tartelettes, quiches et pizzas
  • Brochettes
  • Mini risotto, mini terrine, mini tout ce que vous voulez !

Vous l’aurez compris, tout est réalisable !

Plus il y aura de bouchées différentes, moins il faudra de quantité de chaque !

Pour un apéritif équilibré, essayez de varier, ne faites pas que des feuilletés ou des cakes, c’est assez lourd et calorique. Vous pouvez par exemple prévoir 2 sortes de feuilletés, 2 verrines à base de légumes, un peu de saucisson, des brochettes tomate-mozza, du houmous, quelques légumes à croquer, 1 ou 2 sortes de cakes salé (ou des gougères).

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Comment s’organiser pour préparer un apéro dînatoire pour 10 personnes ou plus ?

Même si vous choisissez des recettes simples et rapides, confectionner tout un repas à base de bouchées apéritives vous prendra du temps. Si vous ne voulez pas être fatigué(e) d’avoir piétiné toute la journée dans la cuisine et vous préparer 15 min avant l’arrivée des convives, je vous propose de vous organiser un minimum. Car oui, même si les recettes sont simples, il faudra s’organiser car cela prend du temps ! La seule règle à respecter est de s’y prendre en avance.

1. Lister tous les ingrédients

Il faudra bien évidemment passer par la case, courses. Listez alors tous les ingrédients qu’il vous faut pour la préparation votre apéro dînatoire. Si vous avez besoin d’accessoires de présentation, n’oubliez pas de les noter ! Je ne vous apprends rien, mais pour ne pas perdre de temps le jour des courses, pensez à catégoriser votre liste de course (Rayon frais, rayon épicerie, etc.).

2. Lister toutes les tâches

L’astuce est très simple, il faut lister tout ce que vous avez à faire et répartir les tâches sur plusieurs jours.

Pour une quiche lorraine :

  • Mercredi : préparation de la pâte brisée
  • Jeudi : préparation et cuisson de la quiche
  • Vendredi : Découpe de la quiche en part, puis réchauffage au dernier moment

Pour une verrine de velouté de courgette :

  • Jeudi : préparation du velouté
  • Vendredi : mise en verrine + décoration

Gardez-vous le plus simple et le plus rapide pour le jour J. On essaye de faire le maximum de préparations en avance, on peut même congeler des pièces si besoin (par exemple, des gougères peuvent être faites plusieurs semaines à l’avance et décongelées le matin même. Il ne restera plus qu’à les réchauffer le moment venu.)

Pour ma part, je mets toutes les bouchées dans des boites, comme ça je n’ai plus qu’à les mettre sur des plats de présentation lors de l’apéro dînatoire.

3. Commencer la préparation

Pas besoin de passer 3 heures en cuisine tous les jours. Si vous avez bien lister toutes les tâches, vous pouvez en faire 2 ou 3 par jour (ou plus selon le temps dont vous disposez). Respectez bien la liste que vous vous êtes fixée dès le départ.

Faites vos verrines, coupez vos cakes en avance, stocker tout ça dans des boites et réchauffez au dernier moment. Pour les bouchées froides, il ne vous restera plus que la présentation ! Si vous avez assez de place dans votre frigo, vous pouvez toutefois préparez vos plateaux à l’avance.

4. Le jour J, comment servir votre apéritif divinatoire ?

Vos invités sont là, tout est prêt, mais par quoi commencer ? Comment servir votre apéritif dînatoire ?

Vous faites un petit peu comme vous voulez :

  • Soit vous servez d’abord le froid et ensuite le chaud
  • Soit vous alternez
  • Soit vous choisissez selon le type : si vous avez plusieurs sortes de feuilletées, ne les servez pas en même temps, mais variez avec une verrine par exemple (en plus, les feuilletés ça cale vite !).

Les choses à tartiner ou à picorer peuvent être laissées tout le long sur la table.

Idées de buffet dînatoire

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Une petite liste non exhaustives de bouchées apéritives pour vos apéritifs dînatoires !

Bouchées froides :

  • Verrine au velouté de courgette
  • Verrine à la mousse de poivron et fromage frais
  • Bouchées au thon et à la tomate
  • Roulé à la tomate et fromage ail et fines herbes
  • Rillettes de chorizo et gressin maison
  • Planche campagnarde : dés de fromage et charcuterie
  • Légumes crus à trempouiller dans une sauce
  • Brochettes tomate mozzarella
  • Verrine avocat saumon fumé

Bouchées chaudes :

  • Quiche lorraine maison
  • Pizza Rolls
  • Risotto à la saucisse de Morteau (dans des petites assiettes en carton)
  • Tartines de Morbier chaude
  • Feuilletés saucisses
  • Croissants feuilletés jambon fromage
  • Feuilletés au chorizo
  • Brick chèvre miel
  • Mini cake truite fumé et feta

Retrouvez tous mes recettes apéro ici !

Quid du dessert ?

En ce qu’il concerne le dessert de votre apéritif dînatoire, je dirais qu’il faut faire comme vous préférez. Soit partir sur plusieurs petites bouchées (3 à 4 me semble bien suffisantes), soit partir sur un dessert à partager. La seconde solution est de rigueur si vous ne pouvez pas consacrer davantage de temps pour le dessert. Rassurez-vous, vous en aurez déjà mis plein les yeux à vos convives avec votre apéro dînatoire. Vous pouvez aussi faire des desserts familiaux et les servir à l’assiette, dans la continuité de l’apéritif.

Si vous optez pour la première, il serait intéressant de partir sur :

  • Une recette au chocolat : coulant au chocolat, mousse au chocolat, brownie, muffins chocolat blanc, etc.
  • Un verrine glacée : glace vanille + cookie émietté, glace vanille + fruits rouges et coulis de fruit, etc.
  • Une recette aux fruits : panna cotta, cake aux fruits, clafoutis, salade de fruits etc.

Verrine 2 chocolats

Coupe glacée vanille et fruits rouges

Panna cotta lait d’amande, pistache et fruits rouges

 * Prix indicatifs

Des recettes pour un apéro dinatoire sain

Retrouvez toutes les recettes du magazine sur notre application

recettes de rouleaux de courgettes pour apéro dinatoire recette pour apéro dinatoire

Exit les apéros dinatoires où l’on passe la soirée à grignoter des petits plats trop salés et souvent trop gras, et il faut bien le dire, souvent bien moins savoureux que des préparations maison. Vous êtes pressé ? Les rouleaux de courgettes à la burrata se préparent en moins de 10 minutes, et la recette s’adapte facilement à d’autres ingrédients : concombre, jambon sec, fromage frais… Si vous avez un peu plus de temps devant vous, nos bouchées à la tapenade et nos cheese naans font toujours l’unanimité à l’apéro.

Des tartinades pour un apéro dinatoire

Retrouvez toutes les recettes du magazine sur notre application

recette de sauce au yaourt pour apéro dinatoire recette de tartinade pour apéro dinatoire recette de tartinade pour apéro dinatoire

Pas d’apéro dinatoire sans tartinades ! Et bonne nouvelle, il est très facile d’en préparer avec ce que vous avez déjà dans vos placards. Pour préparer une bonne tartinade, le plus important c’est la base : du yaourt grec, du fromage, ou même du tofu, une bonne tartinade se doit d’avoir de la matière et d’être crémeuse. Pour le reste, à vous de jouer. Des tartinades à base de sardines (façon rillettes de sardines), de petits pois, de poissons, d’herbes fraîches ou d’aromates, tout est possible. Il ne vous restera plus qu’à prévoir suffisamment de pain pour tout le monde.

Apéro Veggie : Les crudités

Apéro veggie les crudites - @iletaituneveggie

Très convivial, avec les copains on se retrouve très régulièrement chez les uns ou les autres en mode apéro picpic qui font le repas de la soirée peu importe le nombre de convives ! Alors évidemment, faire un plateau de crudités (de préférence bio) est la base de tout apéro veggie qui se respecte et le plus facile/rapide à faire. Voici quelques idées de crudités qui sont parfaites pour un apéro veggie improvisé ou comme base pour accompagner le reste :

Tomate cerise

Présenter les tomates telles quelles (évidemment bien rincées à l’eau) accompagnées d’une sauce (recettes de sauces dans le 2ème point).

Vous pouvez aussi les proposer en brochettes sur un cure-dent en coupant la tomate cerise en 2 et en mettant une boule de mozzarella entourée d’une feuille de basilic au milieu des 2 morceaux de tomates.

Bien nettoyer les radis roses (longs ou ronds) avec une brosse à légumes et couper les fanes. Servir accompagné d’une sauce (recettes de sauces dans le 2ème point)

Pour les radis blanc, les éplucher et couper de fines lamelles. Les servir avec une noisette de fromage frais, moudre quelques baies roses et terminer avec une pincée de ciboulette ciselée sur le fromage. Fermer en 2 la tranche de radis comme un panier et fixer avec un cure-dents.

Concombre

Éplucher le concombre si la peau est épaisse (comme les concombres-cornichons) ou bien le nettoyer avec une brosse à légumes. Couper en 2 dans le sens de la longueur et enlever les pépins. Enfin le couper en bâtonnets de 10cm de long environ et servir les bâtonnets de concombre accompagnés d’une sauce (recettes de sauces dans le 2ème point)

Éplucher les carottes si la peau est épaisse ou bien les nettoyer avec une brosse à légumes. Enfin les couper en bâtonnets de 10cm de long environ (sauf dans le cas des petites carottes de champs qu’il suffira de nettoyer) et les servir accompagnées d’une sauce (recettes de sauces dans le 2ème point)

Chou-fleur (cru)

Bien nettoyer le chou-fleur avec une brosse à légumes. Le couper en morceaux et le servir (cru) accompagné d’une sauce (recettes de sauces dans le 2ème point)

Brocoli (cru)

Idem chou-fleur

Bien nettoyer le/les poivron(s) avec une brosse à légumes. Prendre de préférence un de chaque couleur pour égayer la présentation sinon préférer le rouge ou le jaune pour leur douceur. Égrainer le poivron puis le couper en bâtonnet. A servir accompagné d’une sauce (recettes de sauces dans le 2ème point)

Fenouil (cru)

Nettoyer le fenouil avec une brosse à légumes et le couper en bâtonnets. A servir avec un petit ramequin d’huile d’olive pressée à froid mélangée avec du sel et du poivre seulement. (Tremper le bâtonnet de fenouil dans cette huile puis manger. Un régal !)

Champignon de Paris

Laver les champignons de Paris et retirer le pied. Garnir de fromage frais type boursin, tartare ou une préparation de votre choix ayant la même consistance.

Asperges

Je partage une recette trouvée sur le blog Ma cuisine au fil de mes idées.

Rincer les asperges et couper le bout un peu dur du pied (choisir les assez fines pour qu’elles soient plus tendres). Ensuite les faire blanchir 3 à 4mn max dans de l’eau bouillante. Égoutter et rincer à l’eau froide. Les saisir dans de l’huile d’olive 1 à 2 mn max. Saler, poivrer, arroser d’un filet de jus de citron bio et servir accompagné d’une sauce (recettes de sauces dans le 2ème point)

Donc non les crudités ce n’est pas « barbant » et cela complète à merveille les recettes qui vont suivre. C’est bon pour la ligne, la santé (laaaaargement meilleure que les chips tradi et les sempiternelles cacahuètes) il y a de quoi ravir tout le monde sans trop d’efforts, de l’omnivore au végétalien ! L’idée est de les accompagner de différentes sauces (ou DIP) pour les trempouiller avant de les manger c’est quand même beaucoup plus sympa et plus gourmand.

Apéro Veggie : Cake, Quiche, Pizza

Apéro veggie pizza aux légumes iletaituneveggie.com

Vous pouvez aussi proposer des quiches, tartes salées ou pizza maison pour un apéro veggie et ils se dégustent très bien froid. il suffit de pré-découper les parts et chacun se sert à convenance, pas besoin d’assiette encore une fois. Il en existe de nombreuses toutes faites en supermarché toujours par manque de temps (ou de four) mais si vous souhaitez les faire vous-même (goût et qualité incomparable bien sûr) alors voici quelques autres recettes végétaliennes :

Pissaladière

Faire revenir et fondre 1kg d’oignons jaunes coupés en lamelles fines avec de l’huile d’olive. Ajouter des herbes de Provence, saler et poivrer légèrement. Étaler une pâte à pizza achetée dans le commerce ou préalablement faites par vous-même sur un papier cuisson. Garnir avec la préparation d’oignons confits et poser quelques olives noires par dessus. Faites cuire à four chaud 240°C pendant 15mn env.

Pizza aux légumes

Faire revenir 2 courgettes, une aubergine, un poivron jaune coupés en lamelles fines avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et restent un peu croquants. Ajouter des herbes de Provence, saler et poivrer légèrement. Étaler une pâte à pizza achetée dans le commerce ou préalablement faites par vous-même sur un papier cuisson. Mettre une couche de moutarde sur le fond de pâte puis garnir avec les légumes précuits. Faites cuire à four chaud 240°C pendant 15mn env.

Tarte courgettes & curry

Faire revenir à la poêle 2 ou 3 courgettes (selon la taille) coupées en lamelles de 0,5cm env d’épaisseur avec un oignon jaune coupé aussi en lamelles. Ajouter une brique de lait de coco (20cl) et 1 cuillère à soupe de curry en poudre. Sel, poivre et vous pouvez ajouter un peu de gingembre en poudre si vous aimez. Mélanger la préparation. Ajuster l’assaisonnement. Verser la préparation dans un moule sur une pâte brisée (achetée ou faites par vos soins). Faites cuire à four chaud 180°C pendant 30mn env.

Optionnel : Vous pouvez mettre des rondelles de tomates sur la préparation avant d’enfourner votre tarte.

Tarte à la tomate

Étaler une pâte feuilletée achetée dans le commerce ou préalablement faites par vous-même sur un papier cuisson. Mettre une couche de moutarde sur le fond de pâte puis garnir avec des tomates bien mûres (plus elles auront du goût meilleure sera la tarte) coupées en tranches. Saupoudrer d’herbes de Provence, sel, poivre et arroser d’un filet d’huile d’olives. Vous pouvez ajouter quelques olives noires si vous le voulez. Faites cuire à four chaud 210°C pendant 25mn env.

Cake au olives végétalien

Dénoyauter et couper en rondelles 200g d’olives noires. Coupez en fines lamelles des tomates semi séchées préalablement égouttées. Dans un saladier, mélanger 275g de farine de blé, 25g de maïzena (fécule de mais), 1 sachet de levure, du persil haché, de la ciboulette ciselée et du poivre. Ajouter progressivement 2 yaourts de soja, 8cl d’eau et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive en remuant constamment. Puis ajouter les olives et les tomates séchées. Verser la préparation dans un moule à cake huilé et placer dans un four préchauffé à 180°C 50 mn env. (Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau. Dès qu’elle ressort sèche sortez le cake du four). Attendez au moins 1h avant de servir.

Roulés feuilletés à la tomate

Faire revenir de la purée de tomates avec quelques tomates séchées coupées en tous petits morceaux et une gousse d’ail hachée. Saler, poivrer. Prendre une pâte feuilletée (achetée ou faites par vous-même), l’étaler sur un papier cuisson. tartiner la pate avec la purée de tomate. Ajouter du basilic haché sur toute la surface de la pâte puis enrouler la pâte pour en faire un rondin. Enrouler dans du film alimentaire et placer au réfrigérateur 15mn env. Ensuite retirer le film et couper des tronçons de 2cm env. Enfin faites cuire à four chaud 210°C pendant 15mn env. Sortir quand les feuilletés sont bien dorés.

Déclinable aussi à l’infini : Vous pouvez mettre du pesto ou une tartinade au choix etc…

Apéro veggie feuilletés tomate iletaituneveggie.comApéro veggie feuilletés tomate iletaituneveggie.comApéro Veggie : Les feuilles de brick

Encore différents, les bricks sont des petits beignets garnis que l’on cuit au four ou à la poêle (mais plus gras). Souvent inspirés de recettes orientales ou asiatiques, la garniture peut varier à l’infini, la seule limite sera votre imagination. Pour un apéro veggie, en fonction de si vos invités ou vous même mangez plutôt végétarien ou végétalien, les ingrédients comprendront du fromage et des œufs ou pas. Pour ma part, j’ai choisi de ne donner que quelques idées recettes végétaliennes.

Samoussa aux légumes

Faire revenir une aubergine coupées en petits morceaux avec une gousse d’ail ciselée. Ajouter 2 tomates de taille moyennes coupées en petit morceaux et un peu de purée de tomates. Assaisonner hors du feu avec sel et poivre. Ajouter 50g de noix de cajou ou pignons de pin broyées (mixeur). Étaler un peu de la préparation au centre d’une feuille de brick, replier 2 bords opposés puis rouler en fermant la brick en formant un cylindre (comme un nem). Déposer les bricks sur un papier cuisson, les badigeonner légèrement d’huile d’olive et enfourner à four chaud 180°C pendant 5mn environ. Surveiller la cuisson afin de sortir les bricks lorsqu’elles sont dorées.

Je vous invite à découvrir une 2ème idée recette découverte sur le blog La petite Noisette

Samoussa végétalien au curry

Je vous mets ci-dessous une recette que j’avais trouvé sur le blog Green Cuisine car la recette est originale et demande vraiment a être testée pour son intéressante approche en texture et en saveurs :

Verser 300 ml d’eau bouillante et 2 cuillères à soupe de sauce soja sur 80g de protéines de soja et laisser reposer 10 à 15 min. Égoutter. Hacher grossièrement à la fourchette les protéines de soja ou passer au mixer selon la texture que l’on souhaite obtenir. Émincer finement un oignon rouge et 2 gousses d’ail. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de sésame dans une poêle. Ajouter les épices (Cumin, coriandre en poudre, curry) : soyez généreux, les protéines de soja n’ont pas de goût, ce sont donc les épices qui vont donner tout leur parfum au plat. Faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajouter les protéines de soja.  Verser 5 cuillères à soupe de sauce soja. Cuire quelques minutes. Ajouter les petits pois. Rectifier l’assaisonnement, et ajouter le piment (facultatif). Retirer du feu.

Préchauffer le four à 200°C. Procéder au pliage des samoussas.

Couper les feuilles de brick en 2. Rabattre le côté arrondi de la 1/2 feuille vers le côté plat. Disposer 2 à 3 cuillères à café de farce au bas de la 1/2 feuille en laissant quelques centimètres. Replier le bas de la feuille sur la farce en formant un triangle. Replier ce triangle en serrant un peu pour former un autre triangle, et ainsi de suite jusqu’en haut. Rabattre le haut de la 1/2 feuille dans le pli du triangle. Enfourner pour 10 min environ.

Apéro Veggie : Les tartines

Apéro veggie bruschetta tomate iletaituneveggie.com

Pour des apéros express, imprévus pour pour compléter des crudités par exemple, les tartines peuvent très bien accompagner un apéro veggie.

Bruschetta à la tomate

Couper en brunoise des tomates à l’ancienne (pour plus de saveurs et mixer entre les noires de Crimée, les tomates ananas, les vertes etc.. pour un jeu de couleur). Mélanger dans un saladier les tomates, de l’huile d’olive du basilic coupé en lamelles, sel et poivre. Vous pouvez ajouter un peu de velours de balsamique selon les goûts. Faire toaster du pain (baguette, pain de campagne, poilane, pain aux graines…). Frotter le pain toasté avec une gousse d’ail et mettre un peu de la préparation de tomate sur le pain. Servir

Bruschetta au concombre

Couper en brunoise un concombre. Mélanger dans un saladier le concombre, de l’huile d’olive, de la menthe ciselée, sel et poivre. Vous pouvez ajouter un peu de velours de balsamique selon les goûts. Faire toaster du pain (baguette, pain de campagne, poilane, pain aux graines…).

  • Version végétalienne : Frotter le pain toasté avec une gousse d’ail et mettre un peu de la préparation de concombre sur le pain. Servir
  • Version végétarienne : Tartiner du fromage frais sur le pain et ajouter la préparation de concombre. Servir

Tartines petits pois et radis

Émincer quelques échalotes et les faire revenir quelques instant dans de l’huile d’olive et ajouter 200g de petits pois cuits (bocal ou surgelé décongelé du coup) sans les laisser dorer. Ensuite ajouter sel, poivre et mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. Couper en fines lamelles une botte de radis roses. Faire toaster du pain (baguette, pain de campagne, poilane, pain aux graines…). Frotter le pain toasté avec une gousse d’ail et tartiner avec la purée de pois. Ajouter les lamelles de radis et Servir.

J’espère qu’avec tout cela votre prochain apéro veggie fera oublier le traditionnel saucisson et autres charcutailles nocives pour la santé, l’environnement (sans oublier la souffrance animale). Que ce soit autour de cocktails, bons vins ou jus de fruits, en express ou préparés, à 2 ou à 15 l’apéro vegétarien ou végétalien reste un moment de partage très festif, convivial et plein de saveurs.

Et vous quelles sont vos recettes favorites d’apéro veggie ? Partagez avec nous vos idées pour compléter les miennes 🙂

Astuces pour des feuilletés apéritifs délicieux

Les 5 règles d’or pour réussir de beaux et bons feuilletés

  • Etre généreux en jaune d’œuf
  • Travailler une pâte très froide (oubliez les feuilletés en été !)
  • Etre rapide pour découper la pâte (elle se réchauffe vite dans la cuisine)
  • Ne pas séparer les feuilletés avant cuisson (croque-monsieur) et utiliser des ciseaux
  • Choisir de bons ingrédients

feuilletés apéritif délicieux

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Pourquoi ces feuilletés apéritifs délicieux ?

Suivez la recette pas à pas et vous verrez : les convives vont croire que vos feuilletés proviennent d’un grand traiteur !

Pour un repas rapide avec une salade verte, faites des feuilletés saucisses ou mini croque-monsieur.

Les autres sont plus longs à préparer.

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Entrées et apéritifs

Tartines du dimanche avec du saumon fumé et du fromage frais

Cette recette de tartine du dimanche soir pourrait parfaitement bien être réalisée en vacances pour la bonne raison que ce n’est que de la cuisine d’assemblage et qu’elle ne nécessite ni matériel ni préparation préalable. Choisissez juste un saumon fumé de bonne qualité (Label rouge ou bio c’est bien mieux). Vous pouvez la servir soit pour un apéritif, soit en préparer plusieurs pour un déjeuner sur le pouce.

Une recette de Papilles et Pupilles

Salade de tomates aux pêches et à la menthe

La salade de tomates est la salade la plus pratique dès lors qu’on est en voyage, enfin pour peu que ce soit aussi la saison des tomates… Elle est idéale parce qu’elle est à la base toute simple, des tomates coupées en quartiers, un poil de sel et d’assaisonnement, un filet d’huile, celle qui tombe sous la main, du vinaigre et les tâches les plus dures sont maintenant derrière nous. Après, tout est question de plaisir et d’opportunités ! Ici, quelques pêches et des herbes ne trainant pas loin. D’ailleurs bien d’autres associations sont possibles, les fruits comme les légumes se marient parfaitement avec la tomate ! En plus, la belle rouge est présente presque dans tous les pays, alors n’hésitez pas !

Une recette de Dorian cuisine.com

Crostinis Houmous et Olives (Végétarien)

Une entrée délicieuse et originale, pour le midi comme pour le soir ! Vous avez simplement besoin d’olives noires, de houmous, de pain et de poivre vert. Étalez le houmous sur le pain puis ajoutez  le poivre vert et les olives préalablement dénoyautées. Osez une pincée de thym sur l’envie vous en dit.

Une recette de Lost in Cupcakes

Aubergines farcies à la ratatouille (Végétarien)

Ce plat peut être dégusté en entrée, mais aussi comme un repas sur le pouce. Vous aurez seulement besoin de trois ingrédients: tomates en conserve, poivrons et aubergines. Vous cuisez le tout ensemble et vous vous retrouvez avec ce plat succulent !

Une recette de Veggie Me Happy

Barre d’énergie (Végétarien)

Recettes de voyages - barres

Les barres d’énergies sont le parfait en-cas pour l’après-midi, et cette variante saine vous apportera toute l’énergie nécessaire pour continuer votre visite de la ville ou votre randonnée en montagne.  Vous aurez besoin de canneberges, de dates et d’amendes. Placez d’abord les canneberges et les dates dans le mixeur, puis ajoutez-y les amendes. Après le mixage, placez le tout dans un grand plat, puis au réfrigérateur ou au bord d’une fenêtre pendant ¾ d’heure. Il ne vous reste plus qu’à apprécier vos barres d’énergie.

Une recette de Eerlijker Eten

Beignets de courgettes (Végétarien)

C’est rapide et savoureux ! Ce plat demande peu d’ustensiles et de temps de préparation. Autrement dit, parfait quand votre priorité n’est pas de cuisiner, quand vous êtes en voyage par exemple ? Vous aurez besoin d’une grande courgette, un œuf, 1/2 cuillère à soupe de farine, deux gousses d’ail, un peu de persil et d’aneth. Hachez l’ail et les herbes et mélangez-les avec l’oeuf dans un bol. Remuez le tout délicatement. Râpez la courgette et ajoutez le résultat au mélange. Ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Préchauffez une casserole, ajoutez-y un peu d’huile végétale, puis ajoutez-y une cuillère à soupe du mélange à base de courgette. Faites frire le tout jusqu’à ce que ce soit bien doré. Vous avez votre premier beignet ! Répétez l’opération jusqu’à ce que le bol soit vide.

Une recette de Arborio

Desserts

Mascarpone aux fruits rouges

Un dessert très frais et estival. Vous n’aurez pas besoin de préparer grand-chose. Et vous aurez seulement besoin de crème fraiche, de yaourt, de mascarpone, de lait  et de fruits rouges. Mélangez tous ces ingrédients et préparez une pâte avec les fruits rouges que vous étalerez dessus.

Une recette de La Guinda del Pastel

Muffins aux myrtilles

Vous voulez déguster quelque chose de sucré pendant votre voyage ? Pour préparer ce dessert sucré et savoureux, il vous faudra: ¾ de tasse d’huile de colza, ½ tasse de sucre, une cuillère à café de vanille, 1 tasse de farine, 1 oeuf, ½ tasse de yaourt blanc, 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium, 1 cuillère à café de vinaigre et 250g de myrtilles. Faites cuire au four à 180°C pendant 30 minutes.

Une recette de Marta-Gotuje

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Crédits Photo de couverture: Flickr – Jeff Kubina

Ingrédients (pour 24 petits fours) :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre de qualité (pour moi = Picard)
  • Un peu de lait
  • Quelques idées de bases : coulis de tomates, de poivrons, pesto, Vache qui Rit (ou Kiri), Saint Morêt…
  • Quelques idées de garnitures : petits morceaux de jambon (tranches très fines), fromage râpé…
  • Quelques épices qui vont bien pour relever vos coulis et bases fromagères : épices Pâtes-tomates pizza, herbes à pizza, paprika doux de Hongrie, Persillade Maître d’hôtel de La Cuisine des Epices et aussi : Graines de pavots et graines de sésame pour la déco

Préparation :

  1. Déroulez votre pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d’un tapis silicone. Etaler la préparation de votre choix sur les bords extérieurs, en prenant soin de laisser le centre vierge. Vous pouvez diviser « virtuellement » votre pâte en quarts et étaler différentes préparations pour personnaliser vos croissants. Mettez-en un peu…mais pas trop non plus 😉 Sinon, cela débordera beaucoup lorsque vous roulerez vos croissants (ce qui n’est pas très grave non plus !). Découpez votre pâte en 4 quarts égaux, redécoupez chaque quart en 6 triangles (voir photo) : vous pouvez en réaliser 24 au total. Ne roulez pas vos croissants pour le moment.
  2. Prenez le temps de bien relever vos garnitures. Par exemple, si vous étalez un coulis de tomates, n’oubliez pas de saler un petit peu et de relever avec vos aromates. Plus vos garnitures seront bonnes, meilleurs seront vos petits croissants.
  3. Mettre votre plaque au froid pendant 30 minutes (ce sera plus facile ensuite pour rouler vos croissants). Ils seront encore plus jolis à la cuisson.
  4. Faire préchauffer votre four à 180°C et sortir votre plaque du froid afin de réalisez vos croissants : roulez chaque petit triangle depuis le bord le plus large vers la pointe. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez chaque pièce avec un peu de lait. Pour la déco, déposer quelques graines de pavots dessus, des graines de sésame…
  5. Enfourner pour 15-20 minutes à 180°C (chaleur tournante, à mi-hauteur), surveillez-les bien à la cuisson, selon vos préparations, certaines pièces vont cuire plus vite que d’autres…dans ce cas, n’hésitez pas à les sortir et à prolonger la cuisson de quelques minutes pour les pièces restantes.
  6. Servir aussitôt, chauds ou tièdes 😉

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