Gateau au yaourt marmiton

Gâteau à la rhubarbe

C’est sur Marmiton que j’ai trouvé cette recette de gâteau à la rhubarbe. Je l’ai modifiée en suivant les commentaires. Enfin pas tous bien sur. Ceux qui disaient :

Avec moins de sucre c’est meilleur.  Il y avait 2 x 200 g dans la recette initiale et j’ai suivi les avis qui indiquaient que 2 x 100 g, c’était suffisant. Ils avaient raison, c’est trop bon.

Je n’ai pas tenu compte de ceux-là :

– J’ai remplacé la rhubarbe par des fraises,– A la place du lait j’ai utilisé de la crème,– Je préfère la Maizena à la farine, c’est plus léger– Avec du miel c’est trop bon– A la place des oeufs j’ai mis des bananes (je plaisante ..)– etc.

J’adore les commentaires de Marmiton parfois 😉

Pour 1 gâteau (moule à manqué de 24 cm)

=> Pour la pâte à gâteau :

  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre roux
  • 3 oeufs bio
  • 200 g de farine
  • 125 ml de lait 1/2 écrémé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

=> pour la garniture :

  • 500 g de rhubarbe (épluchée)
  • 75 g de beurre
  • 100 g de sucre roux

Préparez la rhubarbe. Enlevez les extrémités, effilez-les tiges et lavez-les. Coupez-les en dés d’environ 2 cm de côté.

Rhubarbe ©matka_Wariatka shutterstock

Coupez 75 g de beurre en dés. Mettez-les dans un moule à manqué, ajoutez le sucre roux et mettez au four pendant une dizaine de minutes à 80 degrés, le temps que cela fonde et que cela caramélise légèrement. Sortez ensuite du four et mettez les morceaux de rhubarbe dedans.

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6), chaleur tournante.

Pendant ce temps, coupez les 100 g de beurre en dés. Fouettez-le jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau. Incorporez ensuite les oeufs, puis la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure chimique.

Versez cette pâte à gâteau sur les morceaux de rhubarbe et faites cuire 40 minutes.

Au bout de ce laps de temps, sortez le gâteau du four et attendez 10 minutes. Retournez-le ensuite sur le plat de service, il va se démouler tout seul.

Gâteau à la rhubarbe

Laissez refroidir avant de le déguster.

Je viens d’en manger pour mon petit déjeuner, c’est trop trop trop bon. C’est LE gâteau à la rhubarbe.

Gâteau au yaourt moelleux

La dernière série des pommes et j’en aurais fini je pense avec les recettes aux pommes :). Il me restait 2 pommes et ma chère amie Assia m’a proposé sa recette de gâteau extra moelleux au yaourt et pommes, super facile et rapide à réaliser. A la sortie du four on arrose le gâteau d’un sirop parfumé à l’eau de fleur d’oranger, préparé un peu à l’avance pour lui donner le temps de refroidir.

J’ai choisi un yaourt parfumé à la noix de coco mais on peut utiliser un yaourt nature ou un autre parfum.

Avec ce temps gris on a juste envie de rester à la maison et de mettre en route le four afin de réchauffer la cuisine :), se préparer un bon chocolat chaud et déguster tranquillement un gâteau :). Je sens venir la période d’hibernation et cette année je pense que nous aurons un hiver rude.

Choisissez des pommes sucrées comme la Fuji ou la Granny smith qui est excellente pour la cuisson. J’ai utilisé un moule en silicone que ma offert ma chère Assia, je le trouve d’ailleurs très beau mon gâteau avec cette forme marguerite. Ce gâteau au yaourt a disparut en un clin d’oeil parfumé et imbibé comme il faut, il fera des heureux chez vous.

Mon seul ajout pour cette recette est la cannelle pour parfumer mon gâteau.

Faire cuire le sirop durant 20 min, retirer du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger.

Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter l’huile et le yaourt et fouetter afin d’avoir un appareil homogène.

Incorporer la farine fermentante (ou farine ordinaire et levure chimique) et la pincée de cannelle.

 Couper les pommes en fines lamelles. Les incorporer à la pâte ou les disposer au fond du moule.

 Verser l’appareil dans un moule de votre choix (beurrer et fariner si ce n’est pas un moule en silicone) pour moi moule marguerite en silicone offert par ma chère Assia.

 Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 35-40 min ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée (un peu plus pour moi 50 min).

gateau-aux-pommes-extra-moelleux8.jpg A la sortie du four démouler et arroser de sirop.

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Gâteau au yaourt et aux pommes extra moelleux

Auteur: 

Type de Recette: 

Cuisine: 

Francaise

Temps de Prep:  10 mins

Temps de cuisson:  40 mins

temps Total:  50 mins

Servir: 

Ingredients

  • 3 oeufs
  • 1 pot de yaourt parfumé ( noix de coco pour moi)
  • 1 Pot de sucre
  • ½ Pot d’huile neutre
  • 2 Pots de farine fermentante (j’ai utilisé la farine de mon partenaire Farin’up)
  • 1 Sachet de levure (si vous utilisez une farine ordinaire)
  • 1 Grande pomme ( deux petites pour moi)
  • 1 pincée de cannelle (facultatif)
  • Sirop : (A préparer à l’avance)
  • 1 pot de sucre
  • 2 pots d’eau
  • 1 c-a-c d’eau de fleur d’oranger

Instructions

  1. Faire cuire le sirop durant 20 min, retirer du feu et ajouter l’eau de fleur d’oranger.
  2. Blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter l’huile et le yaourt et fouetter afin d’avoir un appareil homogène.
  3. Incorporer la farine fermentante (ou farine ordinaire et levure chimique) et la pincée de cannelle.
  4. Couper les pommes en fines lamelles. Les incorporer à la pâte ou les disposer au fond du moule.
  5. Verser l’appareil dans un moule de votre choix (beurrer et fariner si ce n’est pas un moule en silicone) pour moi moule marguerite en silicone offert par ma chère Assia.
  6. Enfourner dans un four préchauffé à 180 C (350 F) durant 35-40 min ou jusqu’à obtenir une belle couleur dorée (un peu plus pour moi 50 min).
  7. A la sortie du four démouler et arroser de sirop.

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Ingrédients du gâteau à l’orange Portokalopita

Pour le gâteau

  • 1 verre d’huile
  • 1 verre de sucre
  • 200 g de yaourt grec
  • 1 gousse de vanille
  • 1 sachet de levure
  • Le zeste d’une orange
  • 4 œufs
  • 1 paquet de pâte filo (environ 250-300g)

Pour le sirop

  • 2 verres de sucre
  • 2 verres d’eau
  • 1 verre de jus d’orange

Portokalopita : préparation

Prendre tout d’abord la pâte filo et la couper en petits morceaux.

Dans un bol, mettre huile et sucre et mélanger jusqu’au moment où le sucre a fondu dans l’huile.

Ensuite, ajouter le yaourt.

Quand le yaourt est absorbé par le mélange huile et sucre, ajouter les œufs un par un, puis le zeste d’orange, la vanille, le sachet de levure.

Mélanger le tout.

Incorporer ensuite les filos en petits morceaux. Les laisser un peu et mettre le tout dans un plat au four.

Monter le four à 170 °C. Faire cuire pendant trente minutes.

Pendant ce temps, préparer le sirop : faire chauffer l’eau, le sucre et le jus d’orange. Puis porter à ébulliton et laisser chauffer une dizaine de minutes.  

Sortir le plat du four. Incorporer le sirop dans le plat.

Attention : le sirop et la gâteau ne doivent pas être à la même température. On verse soit le sirop froid sur le gâteau chaud soit le sirop chaud sur le gâteau froid.

Portokalopita, une recette des frères Chantzios

Cette recette est extraite de l’excellent livre “La cuisine, la famille et la Grèce. Kalamata” (Keribus éditions) . Cet ouvrage, à la fois livre de cuisine et de voyage, est une véritable plongée dans une Grèce loin des clichés. Kalamata est en effet une histoire de famille. De cuisine. Et de Grèce. C’est l’histoire des frères Chantzios, Pierre-Julien et Grégory, producteurs d’huile d’olive depuis huit générations et créateurs de produits grecs d’exception distribués sous la marque Kalios. Au fil d’une quarantaine de recettes simples et gourmandes, le livre Kalamata ouvre généreusement les portes et la cuisine d’une Grèce très personnelle et intemporelle.

Le livre Kalamata des frères Chantzios, créateurs de kalios

Vous pouvez également déguster ce délicieux gâteau à l’orange – portokalopita chez Yaya, le restaurant ouvert par les frères Chantzios en région parisienne. Le lieu parfait pour déguster une authentique cuisine grecque, loin des clichés.

Et si vous souhaitez découvrir une autre recette des frères Chantzios, nous vous proposons une succulente moussaka.

Laure M.

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SMBC – Crème au beurre à la meringue Suisse

(2 votes, average: 1,00 out of 1)

1 from 2 reviews

Ingredients

  • blancs d’œufs à température ambiante
  • gr de sucre en poudre
  • gr de beurre doux ramolli coupé en dés
  • cc d’extrait de vanille

Instructions

Préparation

  1. Versez dans le bol du robot les blancs et le sucre et placez votre bol sur une casserole d’eau bouillante sur le feu à température moyenne.
  2. Fouettez sans cesse votre préparation blancs d’œufs et sucre au fouet (électrique si possible) jusqu’à ce que la préparation atteigne 55°C
  3. Le sucre doit être totalement fondu (touchez du bout des doigts pour vérifier)
  4. Placer ensuite votre bol sur le socle robot et fouettez à vitesse rapide, cette étape est assez longue (environ 10-15 minutes), votre préparation va refroidir et s’épaissir.
  5. Passez à vitesse moyenne et ajoutez alors un à un les dés de beurre ramolli puis vanille liquide et continuez le mélange jusqu’à ce que la préparation prenne et ressemble à une crème ferme (comme sur la photo ci-dessus), votre crème au beurre à la meringue Suisse est prête.

DP_002 copieLaissez votre préparation à température ambiante si vous souhaitez l’utiliser immédiatement, ou conservez-la au frigo. Lorsque vous en aurez besoin, penser à la sortir plusieurs heures avant de l’utiliser(3-4 heures avant), si votre crème au beurre à un aspect granuleux, passer-la quelques instants au micro-onde à très basse puissance (je vous le conseille surtout si elle est restée plusieurs heures au frigo) puis fouettez-la au fouet électrique ou au robot, jusqu’à ce qu’elle reprenne la bonne texture pour pouvoir l’utiliser. Si votre crème vous semble trop liquide placer-la quelques minutes au frais.

Vous pouvez conserver votre crème au frigo pendant 3 jours ou au congélateur pour 3 mois. Ajoutez des colorants en gel ou en poudre et des purées de fruits ou arôme pour donner du goût et de la couleur à votre crème.

La recette en vidéo :

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