Flan aux pruneaux

Far Breton

Le dimanche matin, je regarde parfois la télévision alors que le reste de la famille dort encore. J’aime bien regarder l’émission A vos régions sur D8. Il n’y a pas longtemps, le présentateur Grégory Galiffi était à Belle île.

Que c’est beau ! Cela m’a fait penser aux billets de Gracianne qui parle si joliment de l’endroit.

Bref, la recette de l’émission était réalisée par Yves Pérou, le chef du Café de la Cale à Sauzon et c’était donc un far breton ! Si vous saviez ce que cela m’a fait envie.  J’ai vite noté la recette et c’est donc celle ci que je vous propose. J’ai juste mis ++ de pruneaux parce que j’aime bien quand il y  en a beaucoup et que je ne savais pas quoi faire du reste de mon sachet.

Pour 6 personnes (plat 29 x 23 cm) :

  • 5 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 1/2 litre de lait tiède
  •  25 ml de rhum brun
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 450 g de pruneaux dénoyautés
  • 15 g de beurre

Préchauffez le four à 175°C.

Cassez les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez pendant quelques minutes. Ajoutez la farine et le lait tiédi. Mélangez bien. Terminez en versant le rhum et la vanille liquide.

Beurrez le moule. Répartissez les pruneaux sur toute la surface et versez l’appareil réalisé.

Versez l

Faites cuire à four chaud pendant 40 à 45 minutes, chaleur tournante.

A la sortie du four

A consommer tiède ou froid.

Far breton dans l

Trop trop bon ! Consistance parfaite, pas trop sucré, pas étouffe chrétien, parfait quoi !

recette du flan pâtissier sans gluten

Pour 4 à 6 personnes – un moule rond de 18 cm

  • 300ml de lait + 200 ml d’eau
  • 1 citron bio, 2 à 3 pincées de cardamone en poudre (selon votre goût)
  • 150g de pruneaux d’Agen dénoyautés
  • 50g de maïzena
  • 75g de sucre (pas besoin d’en mettre plus, les pruneaux apportent une saveur sucrée)
  • 2 oeufs
  • 150g de cheese cream (Philadelphia)

Dans une casserole portez à frémissement l’eau, le lait et le zeste du citron.

Dans un saladier fouettez le sucre avec les oeufs. Ajoutez la maizena. Filtrez le lait et versez le en mince filet dans le saladier sans cesser de remuer. Reversez l’ensemble dans la casserole et faites  cuire à feu doux sans cesser de remue avec le fouet, jusqu’à obtenir une crème épaisse.

Parfumez avec la cardamone, versez dans un autre saladier et laissez refroidir.

Préchauffez le four th 200°. Découpez un cercle de papier sulfurisé de la taille du fonds de votre moule, ainsi qu’1 bande suffisamment longue pour recouvrir les côtés intérieurs du moule. Beurrez le moule et déposez le papier qui va ainsi coller au moule. Répartissez les pruneaux sur le fonds du moule.

Reprenez la crème et mélangez-la au cream-cheese. Versez dans le moule.

Cuisez 45 minutes au four. Laissez refroidir à température ambiante, et réservez quelques heures au froid avant de déguster.Flan patissier

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Petit dessert végan

Ingrédients

  • 2 œufs,
  • 2 cuil à soupe de 

    farine d’épeautre,

  • 2 cuil à soupe de sucre roux,
  • 1/2l de 

    lait d’amande,

  • 1 zeste de citron
  • des pruneaux

Recette

Dénoyautez les pruneaux. Versez dans un saladier versez la farine, le sucre et les œufs. Remuez énergiquement pour qu’il n’y ait aucun grumeau. Incorporez le zeste de citron puis versez le lait froid petit à petit tout en remuant au fouet.

Il ne reste plus qu’à graisser un petit plat à tarte. Déposez les pruneaux. Pour la quantité, c’est selon votre gout. Moi j’ai recouvert le fond. Versez par-dessus votre préparation liquide.

Déposez votre plat dans le four Th6 pour 45 mn puis 20 mn Th7. Le dessus doit commencer à dorer

Flan aux pruneaux et lait d’amande

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