Crepe au jambon

Aaaah les crêpes au jambon et aux champignons. Une recette de mon enfance, que je tiens de ma Maman. Le plat parfait pour cette semaine grise et pluvieuse. Régressif et réconfortant à souhait.

Mon viking est fan de ces crêpes. Il faut dire qu’elles sont vraiment goûteuses. Pour les rendre encore plus gourmandes, ma Maman les recouvre de fromage râpé et les fait gratiner au four. Pour ma part, j’ai préféré m’abstenir, car nous absorbons déjà pas mal de calories en ce moment ^^

Et bien sûr, vous pouvez choisir un peu ce que vous voulez comme garniture : chèvre/bacon, poulet/champignons, saumon/pommes de terre… Une bonne béchamel se marie avec tout :p

Les ingrédients(pour 4 crêpes)

les crêpes– 1 oeuf– 100g de farine– 20cl de lait– une pincée de sel– une noisette de beurre

la garniture– 250g de champignons de Paris– 150g de dés de jambon– 3 cs de persil haché– 30g de beurre– 30g de farine– 25cl de lait– muscade râpée– sel, poivre– huile d’olive

La préparation :

1. La veille, ou quelques heures à l’avance, préparer les crêpes. Dans un saladier, faire un puits avec la farine et le sel. Verser au centre l’oeuf battu, commencer à mélanger au fouet. Incorporer le lait petit à petit, sans cesser de fouetter, pour ne pas faire de grumeaux. Au pire, passer un coup de mixeur plongeant dans la pâte pour leur régler leur compte ^^

2. Recouvrir le saladier d’un torchon propre et laisser reposer une petite heure. Puis, faire fondre un peu de beurre et l’ajouter à la pâte, bien remuer. Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude, et réserver.

3. Pendant le temps de repos de la pâte à crêpes, préparer la garniture. Peler les champignons et les couper en morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, entre 5 et 10 minutes. Réserver.

4. Dans une casserole, faire fondre le beurre. Hors du feu, ajouter la farine et mélanger vivement. Incorporer le lait petit à petit et bien mélanger, toujours pour éviter les vilains grumeaux. Remettre sur le feu, et chauffer à feu doux en remuant jusqu’à ce que la préparation épaississe bien.

5. Verser dans un saladier pour stopper la cuisson. Ajouter les champignons, les dés de jambon, le persil, assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre.

6. Garnir chaque crêpe avec 2 à 3 cuillères à soupe de préparation. Refermer et faire tenir avec des cure dents. Réchauffer au four à 200°C une dizaine de minutes (avec ou sans fromage), puis déguster!

Et chez vous, quelle est la recette réconfortante de votre enfance?

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