Cookies sans beurre

J’adore les biscuits et petits gâteaux, surtout les cookies. Le seul truc qui m’énerrrrrve profondément, c’est d’y mettre à chaque fois la moitié de la tablette de beurre. Et quand on ne mange que du fait-maison, ça finit par revenir assez cher.

Oui je sais, vous allez me dire « tu n’as qu’à manger moins de biscuits ». Mais comme j’ai l’esprit de contradiction, et que je suis bien trop gourmande pour arrêter, j’ai créé cette recette de cookies avec de l’huile à la place du beurre. Et bien sûr, des tonnes de chocolat, sinon ce ne serait pas de vrais cookies, si?

Alors à tous les fauchés, les allergiques, les végétaliens, et ceux qui ne mangent pas de beurre en général, cette recette est pour vous. Les ingrédients sont très simples : de la farine, des oeufs, du sucre, de l’huile, et du chocolat.

Ça m’a pris environ 2 minutes de préparation, et 20 minutes de cuisson. Et je vous jure, qu’ils sont vraiment vraiment délicieux! Croustillants juste comme il faut, pas trop sucrés, exactement comme ceux du commerce, mais en mieux 🙂

Lili (ma fille de 4 ans) les a aussitôt adoptés pour son goûter à l’école, et moi j’ai économisé de l’argent et la culpabilité de lui faire manger des biscuits industriels. Désormais, cette recette deviendra un classique de la maison. Au fait, si vous aimez les cookies, j’ai aussi pour vous une recette de délicieux cookies aux amandes et aux éclats de chocolat blanc ici.

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Cookies croustillants au chocolat, sans beurre

Portions:

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Recette pour une quinzaine de cookies

Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1 verre d’huile végétale (soit 120g)
  • 100g de chocolat
  • 240g de farine
  • 140g de sucre
  • 1 cc de bicarbonate
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier, battre les oeufs, l’huile et le sucre.
  3. Ajouter la farine, le sel, et le bicarbonate, puis finir de mélanger à la main pour obtenir une boule de pâte.
  4. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, réduire le chocolat en morceaux grossiers, de la taille de pépites de chocolat. Ajouter à la pâte et mélanger.
  5. Sur une plaque à pâtisserie, déposer des boules de pâte de la taille d’une grosse noix, sans les aplatir, et bien les espacer (6 boules par plaque).
  6. Enfourner pendant 20 minutes, puis laisser refroidir sur une grille. Les biscuits vont durcir.
  7. Conserver dans une boîte hermétique.

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Recette de cookies sans beurre

  • 200g de farine
  • 100g de sucre en poudre non raffiné
  • 1 oeuf
  • 100g de purée d’amandes
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Pépites de chocolat et noisettes concassées selon votre goût
  • 20g de lait végétal (amandes) si votre pâte n’est pas compacte.

Recette de cookies végétale

  • 200g de farine
  • 100g de sucre en poudre non raffiné
  • 3 cuillères à soupe de fécule de maïs dilué dans 3 cuillères à soupe de lait (amandes)
  • 100g de purée d’amandes
  • 90g de lait (plus ou moins)
  • 1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Pépites de chocolat et noisettes concassées selon votre goût

Pour les étapes de préparation, il vous faut :

  1. Préchauffez votre four à 180° ;
  2. Mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et l’oeuf OU la fécule de maïs diluée dans le lait ;
  3. Incorporez la purée d’amandes et mélangez bien ;
  4. Pour la version végétale, versez le lait petit peu par petit peu afin de ne pas avoir une pâte liquide ;
  5. Ajoutez le jus de citron tout en mélangeant ;
  6. Pour finir, ajoutez les pépites de chocolat et les noisettes préalablement concassées et à la main mélangez la pâte (c’est pourquoi votre pâte ne doit pas être liquide) pour répartir pépites et noisettes.
  7. Disposer les cookies à plat sur une plaque de cuisson que vous aurez huilée avant et enfournez 12 minutes environ à 180°.

Avec un verre de lait d’amandes maison, ces cookies (surtout en sortie du four) sont tout simplement exquis si je puis dire 😀

Et la purée d’amandes permet au-delà de remplacer le beurre, d’apporter tous ses bienfaits car les amandes sont chargées en antioxydants par exemple. J’ai testé différentes marques de purée d’amandes et je reviens systématiquement vers celle de Jean Hervé que je trouve beaucoup plus fine. Son goût est aussi bien plus prononcé sans être écœurant 🙂

J’espère que cette recette de cookies vous plaira, n’hésitez pas à m’en dire des nouvelles et n’oubliez pas que vous pouvez retrouver plein d’autres recettes de gâteaux sur le blog !

Cookies sans beurre, au muesli et aux pommes

Pour 12 gros cookies de 9 cm ou 15 cookies de 6 cm

  • 130g de farine

  • 40g de mélange muesli

  • 2 pincée de bicarbonate

  • 60 g de cassonade

  • 6 cl d’huile d’olive

Dans un saladier, mélanger la farine, le muesli, le bicarbonate et la cassonade, et former un puits. Dans son creux, casser l’œuf, et ajouter l’huile d’olive. Mélanger rapidement à la spatule, sans chercher à avoir une pâte trop lisse. Détailler la pomme en petits dés et ajouter à la préparation. Laisser reposer pendant 1/2 heure. La préparation va se lier toute seule. Former des boules de pâte que vous aplatirez légèrement avant de les disposer sur la plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier sulfurisé ou d’une toile silpat. Enfourner à four chaud th 180° pendant 20 minutes. Les cookies doivent être bien colorés sur le pourtour, avec un intérieur moelleux.

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Préparation

Pour 12 pièces.

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la purée d’amande et le sucre. Incorporer la farine de riz et la poudre à lever. Concasser le chocolat noir en pépites. Couper grossièrement les amandes. Garder quelques morceaux de pépites de chocolat et d’amandes pour le dessus des cookies. Ajouter à la préparation le reste de pépites de chocolat, les morceaux d’amandes et les raisins secs. Mélanger le tout. Enfin incorporer l’eau et travailler la pâte. Sur du papier sulfurisé ou une plaque siliconée, faire 12 tas, les étaler légèrement. Enfoncer légèrement quelques pépites et morceaux d’amandes sur le dessus de chaque cookie. Enfourner 20 min. Laisser refroidir.

Astuces

· Ces cookies se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.· Pour former les cookies, Makanai bio utilise une cuillère à glace, c’est super pratique.

Variantes

· S’il vous reste des cookies, vous pouvez les émietter et vous en servir comme base de crumble. Dans un plat préalablement huilé, mettre des fruits bien mûres écrasés (des bananes par exemple) ou de la compote, ajouter les morceaux de cookies émiettés et hop 10 minutes au four ! Déguster tiède ou froid.· Découvrez des petites variantes chez Makanai bio.

Se faire plaisir en mangeant des biscuits, des cookies, ou des gâteaux signifie toujours des calories, prise de poids et culpabilité, ce qui pousse toutes les personnes désirant manger sain à s’abstenir de ces moments de douceur et de plaisir. Mais bonne nouvelle ! Maintenant vous pouvez vous faire plaisir sans culpabiliser et sans prendre de poids, grâce à cette recette de cookies 100% saine !

Cette recette de cookies se base sur 3 ingrédients très simples : des bananes, de l’avoine, et de la poudre de cacao. Le reste est à personnaliser à votre convenance. Il est également recommandé d’ajouter d’autres ingrédients de votre choix, comme des raisins secs ou des noix pour plus de saveur et de texture, mais même ces 3 ingrédients seuls sont très délicieux !

Recette de cookies d’avoine au chocolat

Quantité : environ 15 cookies

Ingrédients :

  • 2 grandes bananes bien mûres
  • 1 tasse d’avoine à cuisson rapide (recherchez de l’avoine sans gluten si vous avez une allergie au gluten, car certains flocons d’avoine peuvent être contaminés par de petites traces de blé.)
  • 2 petites cuillères à soupe de cacao non sucré
  • Ajouts selon votre choix : pépites de cacao, noix hachées, raisins secs à la cannelle, flocons de noix de coco, graines de lin, vanille, framboises en dés, canneberges séchées, etc.

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 180 degrés et recouvrez la plaque du four avec du papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, écrasez les 2 bananes bien mûres, puis ajoutez les 2 petites cuillères à soupe de poudre de cacao non sucrée, et la tasse d’avoine à cuisson rapide. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’une pâte de cookies soit formée. 
  3. Il faut noter que la quantité d’avoine dont vous avez besoin dépend de la taille de vos bananes, donc commencez avec 3/4 de la tasse de flocons d’avoines et ajoutez-en au besoin. 
  4. Le mélange semblera sec au début, mais après quelques minutes de mélange avec une cuillère, il se transformera en une pâte consistante.
  5. Incorporez tous les ingrédients supplémentaires que vous prévoyez d’ajouter à la pâte.
  6. Faites environ 15 boulettes à partir de la pâte et mettez-les sur votre plaque de four. Aplatissez les boulettes et moulez-les avec les mains pour former des cookies (Les cookies ne changeront pas de forme à la cuisson).
  7. Cuire au four à 180 degrés pendant 10-15 minutes.

Maintenant faites-vous plaisir ! Comme la plupart des biscuits, ceux-ci sont meilleurs lorsqu’ils sont servis chauds, à la sortie du four, mais vous pouvez également les conserver dans une boite hermétique ou dans un sachet alimentaire.

Conseil :

  • Essayez de mettre un peu d’huile de noix de coco sur vos doigts avant de former vos cookies pour éviter qu’ils ne collent à vos mains.

Bienfaits des ingrédients :

Bananes

La banane est riche en fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles ont tendance à ralentir la digestion et à vous garder rassasié plus longtemps. Selon une étude réalisée par l’Université de Leeds au Royaume-Uni, l’augmentation de la consommation d’aliments riches en fibres, tels que les bananes, peut réduire le risque de maladie cardiovasculaire et de maladie coronarienne.

La banane contient beaucoup de vitamines et de minéraux essentiels tels que le potassium, le calcium, le manganèse, le magnésium, le fer, le folate, la niacine, la riboflavine et la vitamine B6. Tous ces éléments contribuent au bon fonctionnement du corps.

En raison de la présence du fer dans les bananes, elles sont bénéfiques pour les personnes souffrant d’anémie, qui est une maladie caractérisée par une diminution du nombre des globules rouges ou d’hémoglobine dans le sang.

Cacao

Le cacao contient 40 fois plus d’antioxydants que les myrtilles. Il a un indice ORAC incroyable de 98 000 pour 100g, contre seulement 2400 pour les myrtilles. Les indices ORAC mesurent la capacité des antioxydants à absorber les radicaux libres provenant des toxines présentes dans notre environnement, qui endommagent les cellules et les tissus et peuvent entraîner des maladies telles que le cancer.

Le cacao est la plus haute source de fer issue des plantes connue de l’homme, avec un taux impressionnant de 13,9 mg pour 100 g. Pour profiter au maximum du fer, combinez-le avec de la vitamine C.

Avoine

L’avoine contient des fibres solubles et insolubles. Les fibres solubles aident à réduire le cholestérol et à stabiliser la glycémie. Les fibres insolubles contenues dans l’avoine contribuent à un meilleur transit intestinal en réduisant la constipation et en améliorant la santé intestinale.

L’avoine fournit plusieurs nutriments importants tels que la thiamine, le magnésium, le phosphore, le zinc, le manganèse, le sélénium et le fer.

Pas de beurre, un seul œuf, de la farine complète et peu de sucre… Aujourd’hui, je vous propose une recette de cookies light, à déguster sans culpabilité ! Le secret ? La purée d’amande, qui remplace à merveille le beurre dans les préparations sucrées.La purée d’amande peut-être coûteuse ou difficile à trouver. Mais bonne nouvelle : il est facile de la faire soi-même, avec deux ingrédients seulement : des amandes (l’auriez-vous deviné ?!) et de l’eau.En fait, il s’agit de la recette du lait d’amande maison. Lors de la préparation, on récupère tout simplement les résidus des amandes broyées, transformées en purée. Allez, je vous explique l’opération, vous verrez, c’est difficile de faire plus simple !

Recette du lait d’amande et de la purée d’amande maison

Ingrédients

:

  • 100 g d’amandes
  • 300 ml d’eau

Note : il n’y a pas vraiment de règle en ce qui concerne la quantité d’eau à utiliser. En général, on compte 3 ml d’eau par gramme d’amandes. Mais on peut mettre plus ou moins d’eau suivant ses goûts. Avec plus d’eau, on obtient un lait d’amande plus dilué. Avec moins d’eau, on obtient un lait d’amande plus fort en goût.

Directions

:

  1. Versez les amandes dans un saladier rempli d’eau et laissez tremper toute une nuit (environ 12h).
  2. Une fois les 12h écoulées, jetez l’eau et versez les amandes dans un blender. Ajoutez la quantité d’eau nécessaire à la recette (ici, 300 ml d’eau pour 100 g d’amandes).
  3. Mixez le tout le plus finement possible.
  4. Étendez un linge propre en coton au dessus d’un saladier vide et versez le liquide obtenu dans le linge. Pressez le linge pour “essorer” le lait d’amande. À défaut, il est aussi possible d’utiliser un filtre à café ou un chinois pour filtrer le lait d’amande. Ça risque par contre d’être un peu plus long, et le lait d’amande sera un peu moins “pur”, mais c’est vraiment histoire de chipoter…
  5. Le lait d’amande peut se conserver dans des bouteilles en verre au frigo quelques jours, ou se congeler. Il peut remplacer le lait de vache dans la plupart des préparations, et on peut aussi le boire tel quel. On peut même en

    faire du savon maison

    !

  6. Récupérez la purée d’amande prisonnière du linge (ou du filtre). Vous pouvez l’utiliser directement, la conserver dans un bocal au frigo quelques jours, ou la congeler. Ce que j’aime faire : former des portions de 60 g, les congeler, et en sortir une à chaque fois qu’il me prend l’envie de faire des cookies light à la purée d’amande.

Bien sûr, la purée d’amande peut s’acheter toute faite si vous le préférez. Maintenant, passons à la recette qui nous intéresse… les cookies light à la purée d’amande !

La recette des cookies light à la purée d’amande

Ingrédients

:

  • 60 g de purée d’amande
  • 1 oeuf
  • 60 g de cassonade
  • 120 g de farine complète
  • une cuiller à café de levure chimique
  • des pépites de chocolat
  • des amandes entières et hâchées en morceaux

Directions

:

  1. Mélangez la purée d’amande et les 60 g de cassonade (à défaut, vous pouvez utiliser du sucre de coco ou du sucre blanc).
  2. Ajoutez l’œuf entier et mélangez le tout.
  3. Versez les 120 g de farine ainsi que la cuiller de levure. Mélangez.
  4. Ajoutez les amandes en morceaux et les pépites de chocolat. Mélangez.
  5. Formez des cookies de la taille d’une balle de golf sur une plaque de four recouverte de papier cuisson ou d’un tapis de cuisson en silicone. Cette recette vous permettra d’en faire douze, environ. Ajoutez deux à trois amandes entières sur le dessus des cookies.
  6. Enfournez à 180°C pour 8 à 10 minutes selon votre four et vos goûts. Pour ces cookies light à la purée d’amande, j’aime mettre un temps de cuisson de 8 minutes, pour qu’ils restent un peu mou à l’intérieur. C’est comme ça que je les préfère !

Aujourd’hui je vous propose une recette de cookies au chocolat blanc et peanut butter, sans beurre, sans farine, sans sucre raffiné.. Et surtout super bon et les cookies les plus facile du monde!

La première fois que j’ai testé de faire des cookies sans farine et sans beurre j’étais un peu dubitative…

Et pourtant je vous promets que le résultat est ultra bon et gourmand pour une version healthy et en plus super facile à faire.

Testez la, vous m’en direz des nouvelles!

Cookies chocolat blanc peanut butter: ingrédients

Pour 20 cookies environ:

  • 250g de peanut butter (préférez le 100% naturel, sans sucre ajouté)
  • 50g de chocolat blanc (j’utilise un chocolat blanc vegan )*
  • 50g de sucre non raffiné (stevia, xylitol…)*
  • 1 oeuf bio ou 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues*
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

Cookies chocolat blanc peanut butter: ingrédients

  1. Préchauffer votre four à 180 degrés.
  2. Mélangez bien tous les ingrédients dans un saladier.
  3. Formez des boules avec la pâte et les disposer sur la plaque de votre four (recouverte de papier sulfurisé).
  4. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes à 180 degrés (à doser selon votre four, les cookies doivent être bien dorés).
  5. Laissez les refroidir complètement avant de les manipuler (un peu de patience sinon ils s’effriteront!).

*J’utilise un chocolat blanc vegan afin de limiter ma consommation de produits laitiers: je vous en avais parlé ici.

* J’utilise un peanut butter assez ferme avec des morceaux.

*J’ai supprimé les sucres industriels chez moi, pour des sucres naturels: vous trouverez plus d’informations ici.

* Les graines de lin moulues sont un très bon substitut d’oeuf. Je vous invite à lire l’article d’Antigone XXI qui est vraiment top.

Voir toutes les recettes

Est ce que vous avez envie de tester cette recette de cookies au chocolat blanc? 

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