Caviar d’aubergine recette

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Etant donné la canicule que nous subissons depuis maintenant bientôt 3 semaines, je vous propose une petite assiette très simple : une tomate coeur de boeuf, un peu d’excellente huile d’olive, du sel noir de Hawaï (*) pour le fun, le Guérande, c’est très très bien aussi, des feuilles de basilic et une cuiller chinoise de caviar d’aubergines que l’on pourra tartiner sur un bon pain aux céréales. Et chacun se débrouille !

Le caviar d’aubergines pour 2 personnes :

  • 1 grosse aubergine
  • 2 gousses d’ail
  • 2 branches de thym
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de sel,
  • 1 pincée de poivre
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron

Préchauffez votre four à 200°C.

Nettoyez vos aubergines et ouvrez-les en 2 dans le sens de la longueur. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Incisez les légèrement, salez, poivrez.

Recouvrir avec les gousses d’ail dégermées coupées en petits dés. Déposer le thym et arrosez d’un pschitt d’huile d’olive. Au bout de 30 à 40 minutes, vos aubergines doivent être cuites, toutes ratatinées. Avec une cuiller retirez la chair des aubergines. Mixez la pour obtenir une purée fine (je me sers du mixeur plongeur). Ajoutez le jus de citron et montez à l’huile d’olive jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Dans la même idée, je vous propose ici (clic)la recette du mtabbal, aussi appelé baba ghannouj ou crème d’aubergines au Tahiné.

(*) Sel noir de Hawaï

Le Sel Hawaï Perle noire provient de l’Océan Pacifique. Récolté sur l’île de Molokaï dans l’archipel d’Hawaï, il doit sa couleur insolite au charbon activé présent dans sa composition.

Recette du Caviar d’aubergine

Ingrédients

  • Deux aubergines
  • Deux gousses d’ail
  • Du sel
  • Du poivre
  • Du cumin
  • Une tomate pelée coupée en petits dés
  • Une cuillère à café de jus de citron
  • Du piment d’Espelette
  • Du persil et du coriandre coupés au ciseau

Préparation

  • Nettoyez vos aubergines et essuyez –les. Piquez-les un peu partout en surface et mettez à cuire au four à 220°C. Vos aubergines seront cuites une fois bien molles.
  • Enlevez la peau, qui va pouvoir se retirer facilement. Arrosez –la de jus de citron pour éviter l’oxydation. Couvrez et laissez refroidir.
  • Faites revenir la tomate coupée avec du sel dans une poêle avec de l’huile d’olive, jusqu’à obtenir une purée.
  • Passez tous les ingrédients au blender et mixez finement.
  • Une fois le mélange terminé, saupoudrez votre Caviar d’aubergine de coriandre et de persil frais.

Cette recette de Caviar d’aubergine sera riche en saveurs et convient parfaitement dans le cadre d’une alimentation saine !Le blender sera un appareil très utile, qui va vous permettre de réaliser des préparations variées.

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3 choses à savoir sur les aubergines :

  • D’abord cultivé en chine où, par sélection des plants, on lui a donné cette forme allongée.
  • Lors de son introduction en France et en Italie au XIVe siècle, on lui attribua faussement la paternité de nombreuses maladies (crises d’épilepsie, fièvres…) et on lui donna le nom de pomme de Sodome.
  • Vous pouvez consommer des aubergines de Mai à Septembre.

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A déguster chaud ou froid avec du bon pain. A ce propos, je vous livrerai prochainement la recette de mes petits pains maison présentés dans cette recette 😉 Bonne visite !

Caviar d’aubergines

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Ingrédients

  • 2 aubergines violettes de Florence

  • 9 tomates moyennes 4 grosses

  • 2 gousses d’ail

  • 2 cuillères à café de cumin en poudre

  • ½ cuillère à café de poivre moulu

  • Huile d’olive

  • 1 petit bouquet de persil plat haché

Instructions

Préchauffez votre four à 200 °C ;

Nettoyez à l’eau froide tout vos légumes, découpez en 4 les aubergines puis disposez-les avec les tomates et l’ail dans un plat assez grand (type plat à gratin + gardez la peau des légumes pendant la cuisson) ;

Mettez 400 ml d’eau dans votre plat, puis recouvrez-le de papier aluminium ;

Faites cuire vos légumes pendant 45 minutes (chaleur tournante) ;

Ensuite mettez tous vos légumes à égoutter et laissez refroidir pendant 15 mn ;

Enlevez la peau des aubergines, des tomates et de l’ail, puis dans une poêle faites revenir le tout avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, le cumin et le poivre et salez ;

Ensuite mixez le tout, puis rajoutez le persil (si vous aimez, vous pouvez rajouter de la coriandre ça relève le goût).

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