Carottes au four

poulet rôti

Le poulet rôti, symbole d’un déjeuner familial du dimanche, pourrait se contenter de quelques pommes de terre et d’un peu d’huile.

Mais quelques ingrédients supplémentaires suffisent à lui donner encore plus de goût.

Tout d’abord, je le parfume avec du thym et du genièvre. Quand j’étais enfant, je les cueillais avec mes parents sur les plateaux des Causses, en Aveyron. La saveur du genièvre est excellente avec une viande.

J’utilise également un citron, dont je presse le jus au-dessus du poulet. On obtient ainsi une peau croustillante.

Enfin, j’accompagne le poulet rôti d’un mélange de pommes de terre et de carottes, pour un plat complet qui comprend des légumes.

Concernant le temps de cuisson, il faut prévoir 20 mn par livre.

Préparation : 25 mn

Cuisson : 1 heure à 1 heure 15

Pour 6 personnes :

  • 1 poulet de 1,5 kg
  • 1 kg pommes de terre
  • 500 g carottes
  • thym
  • une dizaine de baies de genièvre
  • 1 citron
  • huile olive
  • sel

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les carottes et les pommes de terre.

Couper les pommes de terre en gros cubes et les carottes en bâtonnets.

Les passer sous l’eau et les égoutter.

Les mettre dans un saladier et verser 2 CS huile d’olive dessus. Mélanger de sorte que l’ensemble soit bien imbibé d’huile et saler.

Ecraser les baies de genièvre.

Placer le poulet dans un grand plat allant au four. Placer du genièvre entre les cuisses et les flancs du poulet, puis en mettre à l’intérieur du poulet. Mettre un peu de thym dans le poulet.

Répartir autour les carottes et les pommes de terre.

Presser le citron au-dessus du poulet, des pommes de terre et des carottes.

Badigeonner le poulet d’huile d’olive. Je vous conseille d’utiliser un pinceau pour cette étape.

Verser un peu d’eau au fond du plat, environ 1 cm.

Saler le poulet et les légumes.

Enfourner pour 1 heure. Vérifier la cuisson des légumes avec un couteau. Si la cuisson vous semble insuffisante, prolonger de 10 à 15 mn.

Toutes les 20 mn, récupérer du jus avec une grande cuillère et arroser le poulet.

Et si on arrêtait enfin de jeter nos épluchures ?

Tu savais que les épluchures pouvaient se consommer ? Et qu’en plus c’est très bon ?

Il y a quelques années les épluchures étaient jetées à la poubelle ou données aux animaux, quel gâchis !  Heureusement depuis peu on redécouvre leurs avantages.

En effet, comme le disait notre cher Lavoisier, “rien ne se perd et tout se transforme” ! Grâce à cette formule magique en cuisine, tu feras moins les courses, tu jetteras moins et en plus tu consommeras mieux. Savais-tu que les vitamines et les fibres se concentrent souvent dans la peau des fruits et des légumes ?

Pour résumer, tu prendras soin de la planète en jetant moins tout en consommant mieux et en plus tu feras des économies ! Alors, convaincu(e) ?

La seule condition c’est que les légumes soient bio pour éviter les pesticides qui adorent se loger dans la peau. Il est également important de bien la brosser les carottes pour enlever toutes les impuretés ! Tu vas pouvoir épater tes amis et ta famille.

Pas de panique on est là pour t’aider ! On t’a dégoté une super recette toute simple de

CHIPS D’ÉPLUCHURES DE CAROTTES AU PIMENT D’ESPELETTE

Ingrédients

Épluchures de carottes

Huile d’olive

Piment d’Espelette

Recette

1. Tout d’abord, préchauffe ton four à 200°C (Th. 5/6).

2. Ensuite, badigeonne les généreusement d’huile d’olive.

3.  Étale-les sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.

4. Saupoudre-les de sel, de poivre, de piment d’Espelette

5. Désormais, tu peux  les mettre au four entre 10 et 15 minutes en surveillant bien la cuisson. 

Elles ne croustillent pas quand tu les sors du four ? C’est normal ! Encore un peu de patience,  il suffit d’attendre une ou deux minutes. 

C’est bon, te voilà prêt pour consommer autrement et pour épater tes potes ! Fini les banals paquets de chips de grandes surfaces !

Cuisson des carottes

Aliment sain par excellence, la carotte peu se cuire de différentes façons. Cependant si vous souhaitez conserver au mieux tous ses nutriments, la cuisson  des carottes à la vapeur est la meilleure option. Découvrez ici les différentes manières de faire cuire vos carottes.

A la vapeur :

Remplissez d’eau le fond de votre cocotte-minute, placez-la à feu vif jusqu’à ce que l’eau frémisse.

Déposez dans le panier vos rondelles de carottes finement coupées, puis placez ce dernier dans la cocotte, en veillant à ce qu’il ne touche pas l’eau.

Refermez le couvercle. Quand la cocotte siffle, laissez cuire vos carottes 8 à 12 mn à feu moyen.

Faîtes varier le temps de cuisson pour obtenir des carottes plus ou moins croquantes !

A l’eau :

Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée, puis laissez cuire vos carottes en rondelles pendant 20 mn, à feu vif.

A la poêle :

Faîtes fondre un peu de matière grasse dans une sauteuse.

Déposez vos carottes coupées en rondelles et faîtes-les revenir à feu moyen pendant 15 à 20 mn en les remuant régulièrement.

Au four :

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Disposez vos carottes entières dans un plat, puis assaisonnez-les d’un filet d’huile d’olive et d’herbes aromatiques (thym, romarin…)

Recouvrez le plat de papier aluminium et laissez cuire le tout 35 mn, à 180 degrés.

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Recette : Filet mignon au four & légumes rôtis aux épices douces

Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 25 minutes (filet) + 20 minutes (légumes)

Ingrédients

Pour 4 personnes

La viande :

  • 1 beau filet mignon de porc
  • Huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de 4 (ou 5) épices
  • Sel et poivre

Les légumes :

  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 panais (selon la taille)
  • 4 à 6 champignons de paris
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de 4 épices
  • Sel et poivre

Réalisation

Etape 1 : les légumes rôtis

  • Lavez et épluchez pommes de terre, carotte, et panais. Coupez-les en cubes de 2-3 cm de large et disposez dans un plat à gratin.
  • Nettoyez et épluchez les champignons. Coupez-les en quarts, puis disposez les avec les autres légumes.
  • Versez l’huile d’olive dans le plat, les épices, sel et poivre, puis mélangez pour bien enrober.
  • Enfournez pour 20 minutes à 180°C. Si vous pouvez remuez les légumes de temps en temps afin de les rôtir sur toutes les faces.

Etape 2 : le filet mignon

  • Si vous avez un peu de temps, retirez les excédent de gras sur votre filet mignon.
  • Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse large. Une fois celle -ci chaude, déposez votre filet mignon puis faites le revenir sur toutes les faces pendant 2 minutes. l’objectif est que la viande soit bien dorée.
  • Salez, poivre, parsemez les deux faces des épices.
  • Récupérez votre plat à gratin sans vous brûler. Aménagez une place pour le filet mignon au centre des légumes et déposez le.
  • Enfournez pour 25 minutes à 180°C.

Servez chaud. Vous pouvez décorer de branches de thym avant de servir.

  • Si vous ne disposez pas d’un plat assez grand pour disposer la viande et les légumes, faites rôtir vos légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
  • Ajustez les légumes à votre en fonction de la saison : patate douce, céleri, potimarron et butternut se plairont bien dans ce plat en automne/hiver. Je vous conseille particulièrement les champignons rôtis, mon mari adore cela 😉 En été, vous pourrez utiliser courgettes, aubergines et poivrons (dans un autre plat) façon ratatouille.
  • Vous pouvez aussi présenter le tout en frites, comme ces frites de patate douce ou de céleri rave 
Suggestions Maison : Autres idées autour du filet mignon

Filet mignon au maroilles

filet mignon maroilles - plat gourmand comfort food

Filet mignon mijoté aux champignons

Ils/ elle l’ont tenté :

Emilie de vite fait, bien cuisiné – avec des légumes d’hiver :

Mots clés filet mignon, filet mignon de porc, cuisine au four, panais, champignons, carotte,  légumes, automne, épices

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