Cailles au four

La caille semi-désossée, appelée aussi CRAPAUDINE (étalée à plat, c’est la forme d’un crapaud) Et c’est comme le CANADA DRY, ça a peut-être la forme d’un crapaud, mais c’est une excellente viande de caille, qui se révèle excellente.

Mettre la crapaudine à,plat sur le dos, mettre 60 gr de farce (légumes, ou viandes persillée, etc) et reconstituer la caille avec du fil de cuisine.

Passer 30 mn au four…………….su……ccu…….lent……; la farce va persiller votre viande, et vous dégusterez la viande avec la farce en même temps, ce qui en bouche, donnera une saveur toute particulière et différente, de ce que vous aurez pu manger si la caille avait été cuite avec la carcasse.

Idéal pour ceux qui n’aiment pas « roucher » les os. Roucher…………. patois du pays de RENNES, qui veut dire ronger les os.

Et bon appétit bien sûr !!!!!!

Ce produit est disponible toute l’année.

En vente sur notre exploitation : -frais 3.60€ pièce  -congelé 3.50€ pièce

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Temps de cuisson des cailles au rôties au four

Simples à cuire et se prêtant à toutes sortes de recettes simples ou originales, les cailles rôties au four sont une très bonne idée de menu pour le réveillon de Noël.

Cuisson au four

Commencez par préchauffer votre four à 180°C.

Placez vos cailles dans un plat allant au four, et versez dans le fond un verre ou deux d’eau.

Assaisonnez le tout à votre guise, puis laissez cuire les cailles 25 à 30 mn.

Quelques idées de recettes faciles pour le repas de Noël :

– Accompagnez tout simplement vos cailles de petites pommes de terre sautées, et assaisonnez votre plat de romarin et d’ail.

– Préparez de délicieuses cailles fourrées aux marrons et au foie gras :

Pour cela rien de plus simple ! Coupez de petits morceaux de foie gras et mélangez-les à des brisures de marrons glacés. Fourrez les cailles avec cette préparation et laissez-les cuire comme expliqué ci-dessus.

Bon appétit !

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