Bourguignon au cookeo

Le bourguignon au Cookeo est un pur délice ! Evidemment, ce n’est pas le boeuf bourguignon de famille qui cuit longtemps en cocotte, mais il est quand même à la hauteur !

En tout cas, moi je l’adore ! C’est rapide à faire, et la viande est moelleuse et s’effiloche comme j’aime !

Oui, car il faut bien dire qu’à la cocotte, souvent, je le ratais… la viande était un peu dure : parfois à cause d’une cuisson trop forte, parfois à cause d’une cocotte qui ne conduisait pas bien la chaleur… ou au contraire trop bien, parfois à cause d’une viande que j’aimais moins… (je n’aime pas la gélatine dans le boeuf par exemple).

En tout cas, maintenant, grâce au Cookeo et à la viande que je choisis à la boucherie, le bourguignon est devenu inratable ! C’est un régal que je ne pouvais pas garder pour moi !

C’est la recette de ma grand-mère (mais sans beurre et sans collier ni macreuse), adaptée au Cookeo. Vous pouvez aussi la faire en cuisson classique en cocotte.

Pour les sp, je les avais noté depuis un moment dans mon cahier, et quand j’ai voulu vérifier, je n’ai pas trouvé la basse côte dans l’application depuis la mise à jour. En ce qui me concerne, il faut savoir se faire plaisir en restant raisonnable, alors je laisse comme ça.

Vous n’avez plus qu’à choisir la viande que vous aimez, et hop c’est parti !

Total de la recette : 26sp Weight Watchers

Ingrédients pour 5 parts environ : 5sp la part sans féculent, 7sp la part avec 100g de pommes de terre cuites

  • Petites pommes de terre (Roseval rouges pour moi) (quantité selon vos besoins)
  • 1kg de bœuf à bourguignon découpé en gros cubes selon vos goûts (je demande au boucher de la basse côte qui est une viande peu grasse, et qui « s’effiloche ») (23sp)
  • 6 petites carottes
  • 500g de champignons de Paris émincés (je les prends à Grand frais, c’est tout prêt !)
  • 25 cl de vin rouge (petite bouteille de Merlot pour moi, achetée en grande surface) 0sp car l’alcool va s’évaporer.
  • 10cl d’eau
  • 1cs de farine (2sp) (c’est ce qui va épaissir la sauce)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, romarin, laurier)
  • Sel, poivre
  • 1 cc d’huile d’olive (1sp)

Préparation :

  • Faire cuire des petites pommes de terre lavées et épluchées, 15mn « sous pression » ds le panier vapeur avec 200ml d’eau au fond de la cuve. Si elles sont moyennes, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Il est important de faire cuire les pommes de terre seules pour ne pas durcir la viande.
  • Réserver.
  •  Déposer la viande dans un saladier avec la farine, et mélanger pour enrober tous les morceaux.

Bourguignon au Cookeo

  • Peler et hacher l’oignon et l’ail.

Bourguignon au Cookeo

  • Eplucher et découper en gros tronçons les carottes. Sur mes photos, j’ai fait des morceaux un peu petits. Je le fais pourtant souvent, mais c’est le 1er de cette saison, et j’avais oublié qu’elles se tiennent mieux à la cuisson en plus gros morceaux.
  • Allumer le Cookeo, « mode manuel », « cuisson classique », « dorer ».
  • Verser l’huile et attendre la fin du préchauffage. Etaler au pinceau pour graisser tout le fond.
  • Faire dorer légèrement la viande sur toutes ses faces 5mn avec l’oignon et l’ail.
  • Ajouter les carottes, le vin et l’eau, le sel et le poivre, et le bouquet garni.

Bourguignon au Cookeo

  • Arrêter de dorer, et passer en « mode manuel », « cuisson sous pression ».
  • Indiquer le temps de 35mn.
  • Ouvrir et rajouter les champignons.
  • Remettre à cuire sous pression 5mn.
  • Rajouter les pommes de terre entières déjà cuites au préalable.
  • Refermer et mettre le mode « maintien au chaud » pour réchauffer les pommes de terre déjà cuites (ou les réchauffer au micro ondes).

Si vous voulez épaissir la sauce, il faudra rajouter de la maïzena, bien mélangée à un peu de jus dans un bol, et ce sera à comptabiliser.

Mais elle va s’épaissir en refroidissant, c’est pour ça que c’est toujours meilleur le lendemain !

Bon appétit !

Bourguignon au Cookeo

Si vous êtes Cookeo addict(e) comme moi, vous avez aussi le poulet basquaise light très rapide à faire, le curry de dinde aux fèves, ou le chili express,ou encore la choucroute légère. Si vous avez le temps d’éplucher des légumes, vous pouvez également faire le couscous light.

Je cuisine beaucoup au Cookeo, donc je mettrai d’autres recettes au fur et à mesure, que vous retrouverez en tapant « cookeo » dans la barre de recherche, ou en cliquant sur le mot clé « cookeo » (tout en bas sur un téléphone, ou en haut à droite sur une tablette ou un ordinateur).

Copyright© 2018 chezgourmandine.fr      

Partager cet article :

Les ingrédients

  • 800g de viande de bœuf
  • 250g de champignons
  • 250ml de vin rouge
  • 150ml d’eau
  • 2 carottes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de fond de veau

Les étapes

Étape 1

Commencez par peler l’oignon et les gousses d’ail puis coupez-les finement. Découpez ensuite votre bœuf en morceaux. Une fois la viande coupée, épluchez vos carottes et coupez-les en rondelles. Enfin, nettoyez et coupez les champignons en tranches.

Étape 2

Programmez votre Cookeo en mode « dorer ». Faites-y ensuite chauffer l’huile. Quand l’huile est chaude, faites dorer la viande pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail. Couvrez et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes.

Étape 3

Ajoutez les carottes, les champignons et le bouquet garni. Mélangez puis ajoutez le fond de veau, la farine, le vin rouge et l’eau. Assaisonnez, mélangez et laissez ensuite mijoter pendant 35 minutes en mode « cuisson rapide ».

Étape 4

Enfin, ajouter le persil, mélangez et c’est prêt !

Bon appétit !

Boeuf bourguignon

Nous avons trouvé cette délicieuse recette sur le site cuisineaz.

Et pour toujours plus de recettes savoureuses, retrouvez les clés USB pour votre Cookeo :

  • Recettes Bistrot
  • Recettes Tradition
  • Recettes Méditerranée
  • Recettes d’Asie
  • Recettes Fraîcheur
  • Recettes du Monde
  • Recettes 4 Saisons

Voici également quelques pièces détachées dont vous auriez besoin pour votre Cookeo :

  • Bac récupération de condensation
  • Support bille
  • Ecrou pour le couvercle
  • Cuve et poignée
  • Cache poignée
  • Soupape
  • Couvercle inférieur
  • Support panier vapeur

Merci à tous d’avoir été si nombreux à participer à notre concours. Nous vous souhaitons d’ors et déjà de très belles fêtes de fin d’Année ! Et surtout, régalez-vous !

Partagez sur Facebook Share

Partagez sur TwitterTweet

Étiquettes : autocuiseur, boeuf bourguignon, Cookeo, ePièces, Moulinex, pièce de rechange, pièce détachée, recette

Plus d’articles

  • Concours Spécial NoëlConcours Spécial Noël ePièces vous a préparé un concours spécial Noël !Gagnez un Cookeo pour vous aider dans la préparation de vos repas de Fêtes. Grâce à lui, vous …
  • Soupe de potiron spéciale HalloweenSoupe de potiron spéciale Halloween Pour cet Halloween, ePièces vous a préparez cette horrible et délicieuse recette de soupe de potiron. Parfaite pour cette saison d’automne et simpl…
  • 5 Accessoires Utiles pour votre Four5 Accessoires Utiles pour votre Four C’est la saison des repas de famille ! Passer des heures au fourneau vous donne déjà des sueurs froides ? Voici quelques astuces pour vous éviter l…

Recette pour 4 personnes

Temps de préparation : 10 mn

Cuisson : 1h20 mn + 10 mn de préchauffage.

WW : 8 unités SmartPoints par personne

Préparez ces ingrédients (pour 4 personnes )

  • 500g bœuf à braiser ou 500 g de jumeau (c’est le morceau utilisé pour cette recette)
  • 6 carottes
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1/2 litre d’eau
  • Sel/ poivre
  • Un cube bouillon de bœuf
  • Un peu de persil (surtout pour la deco …)
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 2 cuillères a soupe d’huile

Astuce  gain de temps : Le temps de préchauffage étant assez long (10 mn) n’oubliez pas de le prévoir avant de commencer votre recette. Allumez votre cookeo en fonction dorer avant de commencer à préparer vos légumes par exemple.

La recette :

  • Couper le bœuf en carres de 70 g environ;
  • Éplucher et couper l’oignon en fines lamelles.
  • Éplucher et couper les carottes (faites des rondelles assez épaisses )
  • Ajouter l’huile dans la cuve de votre cookeo et mettez sur fonction dorer.
  • Lorsque l’huile est bien chaude, rajoutez vos morceaux de viande  et faites les dorer.

*Je ne rajoute pas de farine pour faire dorer la viande , bien que de nombreuses recettes le suggèrent.J’ai déjà essayé mais je trouve que ça salit trop la cuve…

  • Pendant la cuisson, rajoutez les oignons pour qu’ils dorent un peu également.
  • Lorsque votre viande et vos oignons sont bien dorés ajoutez le vin blanc pour bien déglacer la cuve (cela permet de décoller ce qui est attaché au fond de la casserole et de récupérer les sucs de la viande.
  • Bien mélanger et arrêter de dorer.
  • Rajouter le 1/2 litre d’eau  environ (il faut que que l’eau arrive tout juste au niveau de la viande)
  • Rajouter le bouillon cube, le sel, le poivre et le bouquet garni.

Mettez en cuisson sous pression pendant 40 min. 40 minutes

Après la cuisson sous pression, retirez le bouquet garni, rajoutez vos rondelles de carottes et remettez en cuisson pression pendant 30 min encore. (ne réduisez pas les temps de cuisson cette partie du bœuf nécessite un temps de cuisson long pour que la viande devienne tendre).

Ah! Petite astuce à voir si votre cookeo est bloqué après la cuisson

La cuisson est terminée votre viande est tendre et les carottes moelleuses. 

Pourtant il manque encore une petite chose pour que votre recette soit parfaite.

Pour que votre plat soit vraiment appétissant il vous faut épaissir la sauce.

Voici ce que je vous propose:

Mettez votre bœuf carottes à mijoter (fonction manuelle de votre cookeo)

Truc 1

Dans un 1/2 verre d’eau froide, ajoutez vos 2 cuillères à soupe de farine et mélangez bien pour qu’il n’y ait pas de grumeaux . Puis rajouter ce mélange à votre recette et remuez bien avec une spatule en bois. Laissez mijoter quelques minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Truc 2

Une astuce de sioux pour les fainéants comme moi (ou les gens qui sont pressés et n’ont pas de temps à perdre si vous préférez …)

Rajoutez 2 cuillères à soupe de “maizena sauceline(pour sauces brunes).

Mélangez, laissez mijoter 3 minutes… c’est tout ! Epaississant

Votre sauce va prendre une belle consistance et se colorer un peu encore pour vous donner un plat aussi agréable à manger qu’à regarder.

Servez sur un plat ou individuellement sur assiette.  Saupoudrez l’ensemble de persil haché.

A table ! Vous allez vous régaler.

N’hésitez  à rajouter vos commentaires!

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

si cet article vous a plu partagez le …

recipe image

Nom de la recette

boeuf carotte au cookeo

Auteur de la recette

Publiée le

2016-03-18

Temps de préparation

1star1star1star1stargray

Based on

Review(s)

Boeuf bourguignon sans alcool

Le Boeuf Bourguignon, un met qui fait partie du patrimoine de la cuisine française que ma famille affectionne particulièrement, même si je ne suis pas très fan de viande rouge, j’accompagne sa sauce et ses légumes de purée de pomme de terre maison.

Un plat réconfortant, surtout qu’en ce moment dans ma région le soleil a laissé place à la pluie et vent.

Ma religion ne me permettant pas la consommation d’alcool, j’ai essayé de me rapprocher au mieux du gout du boeuf bourguignon, en cherchant ici et là sur le net un substitut.

J’ai donc trouvé des recettes à base de vinaigre de balsamique et d’autres ( blogs anglophones) on y ajoute du vinaigre et du jus de raisins.

Boeuf bourguignon sans alcool

Dans une marmite profonde chauffer l’huile d’olive ajouter la viande préalablement séchée à l’ aide du sopalin.

Saisir la viande de tous les cotés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer et réserver.

Dans la même marmite faire revenir les carottes, l’ail et l’oignons.

Remettre la viande dans la marmite, saler et poivrer. Ajouter la farine et bien mélanger.

Ajouter le vinaigre de balsamique et laisser évaporer quelques minutes.

Ajouter la feuille de laurier, le thym ainsi que le bouillon.

Couvrir la marmite et laisser cuire durant 3h a feu doux.

Pendant ce temps faire fondre du beurre dans une poêle et faire revenir les champignons. Réserver.

Dans la même poêle faire fondre le beurre, y faire revenir les petits oignons jusqu’à coloration, ajouter du bouillon de boeuf et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Il faut que les oignons gardent leur forme. Réserver.

Une fois la viande tendre ajouter les champignons et les petits oignons. En fin de cuisson la sauce doit être assez épaisse et peut enrober une cuillère et onctueuse.

from reviews

Imprimer

Boeuf bourguignon sans alcool

Auteur: 

Type de Recette: 

Cuisine: 

francaise

Temps de Prep:  15 mins

Temps de cuisson:  3 Hours

temps Total:  3 Hours 15 mins

Servir: 

Ingredients

  • 250 g de champignons émincées
  • 2 gousses d’ail
  • 2 carottes coupes en rondelles
  • 1 oignons émincé
  • des petits oignons blancs (une dizaine)
  • 1 c-a-soupe de farine
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym frais
  • sel, poivre
  • des morceaux de boeuf coupes en cube (450 g )
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 2 c-soupe d’huile d’olive
  • 1 c-a-soupe de vinaigre de balsamique

Instructions

  1. Dans une marmite profonde chauffer l’huile d’olive ajouter la viande préalablement séchée à l’ aide du sopalin.
  2. Saisir la viande de tous les cotés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Retirer et réserver.
  3. Dans la même marmite faire revenir les carottes, l’ail et l’oignons.
  4. Remettre la viande dans la marmite, saler et poivrer. Ajouter la farine et bien mélanger.
  5. Ajouter le vinaigre de balsamique et laisser évaporer quelques minutes.
  6. Ajouter la feuille de laurier, le thym ainsi que le bouillon.
  7. Couvrir la marmite et laisser cuire durant 3h a feu doux.
  8. Pendant ce temps faire fondre du beurre dans une poêle et faire revenir les champignons. Réserver.
  9. Dans la même poêle faire fondre le beurre, y faire revenir les petits oignons jusqu’à coloration, ajouter du bouillon de boeuf et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Il faut que les oignons gardent leur forme. Réserver.
  10. Une fois la viande tendre ajouter les champignons et les petits oignons. En fin de cuisson la sauce doit être assez épaisse et peut enrober une cuillère et onctueuse.

Si vous trouvez la sauce trop épaisse ajouter un peu de bouillon.

Servir accompagné de riz, purée de pomme ou petites pomme de terre.

On peut garder au réfrigérateur 2-3 jours et congeler jusqu’à 3 mois.

Boeuf bourguignon sans alcool

cuisine-facile, france, plats, boeuf-carottes, algerie, cuisine-saine,carottes

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Il est indispensable de valider l’inscription par la suite sur votre boite mail.

Ingrédients

  • 700 Grammes de paleron de boeuf

  • 250 Grammes de carottes

  • 150 Grammes de lardons fumés

  • 200 Grammes de champignons de Paris

  • 25 cl  de Bourgogne rouge (version Cookéo)  ou 75 cl pour un faitout (version mijotage normal)

  • 150 ml de bouillon de boeuf (version Cookéo) ou 350 ml cuisson (version normal)

  • 20 g de beurre

  • 3 Cuillères d’huile

  • 1 Oignons

  • 2 clous de girofle

  • 2 gousses d’ail

  • 200 Grammes d’oignons grelots

  • Bouquet garni

  • 3 cuillères de farine

  • 1/2 cuillère à café de sucre

Préparation de la marinade

Eplucher les carottes 

Couper les carottes en grosses rondelles

Peler l’oignon, piquer les clous de girofle dans l’oignon  et le couper en 4 

Si nécessaire, parer la viande

Couper la viande en gros cubes 5 à 6 cm environ

Mettre les cubes de viande, les carottes, le bouquet garnis, l’oignon coupé en 4, l’ail pelé et écrasé dans une terrine ou un plat en fonte 

Ajouter le vin et arroser de 2 cuillères à soupe d’huile .

Mettre au réfrigérateur 24 heures

Préparation et cuisson de boeuf Bourguignon

Égoutter séparément la viande et les légumes en RESERVANT la marinade

Mettre deux cuillères d’huile dans la cocotte et faire revenir la viande 5 minutes environ ( en mode DORER pour le cookéo ) , saler et poivrer

Retirer la viande et ajouter les carottes marinées, l’ail écrasé et l’oignon marinés.

Laisser cuire encore 4 min.

Remettre la viande et saupoudrer de farine;

 Faire dorer 3 à 4 minutes

Ajouter le bouillon de boeuf  et remuer, dès que ça commence à frémir, ajouter le vin  de la marinade que vous aurez filtré au préalable.

Ajouter le bouquet garni, saler et poivrer

Pour la version COOKEO arreter le mode dorer, fermer le cookéo et mettre le cookéo en mode cuisson sous pression pour 35 minutes

POUR LA VERSION TRADITIONNELLE : Couvrir et laisser mijoter 2h30

Pendant ce temps:

Peler les oignons grelots

Faire revenir les oignons grelots dans une poêle  avec un peu d beurre et le sucre. Laisser les cuire à feu très doux 3 à 4 minutes

Dans une autre poêle faire revenir les lardons avec un petit filet d’huile

Retirer les lardons et mettre les champignons coupés ou tranchés dans la même poêle

Version Cookéo: A la fin des 35 minutes, ouvrir le cookeo. Ajouter les oignons , les champignons et les lardons. Remettre le cookeo en mode sous pression 5 minutes et servir le boeuf Bourguignon ( si la sauce est liquide, laisser un peu en mode cuisson lente

Pour la version traditionnelle: Ajouter les oignons , les champignons et les lardons. Porter à vive ébullition et servir le boeuf Bourguignon

Cuisine traditionnelle

Le bœuf bourguignon est un plat local de la région de Bougonne. Il met en avant les produits de ce terroir surtout le bœuf et le vin. À la base, c’est un plat très calorique fait de viande de bœuf cuisiné en étouffade. Il est accompagné de féculents, de légumes, de champignons, de lardon et même de pâtes. Si vous êtes plein de précautions pour le régime minceur que vous suivez, vous apprécierez cette nouvelle recette de bœuf bourguignon cookeo. Elle a été conçue en prenant soin de réduire le maximum d’ingrédients caloriques de la recette classique. Vous n’y verrez plus le lardon fumé, ni le fond de veau ou le thym.

Par contre, les légumes ont été augmentés. Très facile à réaliser, elle garde la saveur gastronomique de l’ancienne recette tout en étant idéale pour vos régimes même ceux diététiques.

Indications

Difficulté

Difficulté

Nombre de personnes

Personnes

Temps de cuisson Temps de préparation

Préparation

Calories pour 4 assiettes

881 kcal 2430 kcal

Ingrédients

  • 300 g de bœuf à bourguignon
  • 300 g de champignons
  • 4 carottes
  • 2 gros oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de laurier
  • 100 ml de vin rouge sans alcool
  • Une cuillère à soupe de poivre
  • 100 g de persil
  • Huile d’olive

Préparation

  1. Découper les légumes et la viande

    Commencez par éplucher l’oignon et les gousses d’ail, rincez-les proprement et coupez-les en fines tranches. Brossez délicatement les carottes, coupez leurs portions filamenteuses et celles près des tiges puis découpez les carottes en tranches généreuses. Si les champions ne sont pas très sales, contentez-vous de les brosser finement à l’aide d’une brosse douce mouillée. Retirez les bases des tiges des champignons et émincez-les. Enfin, rincez la viande de bœuf avec soin et coupez-la en morceau régulier.

  2. Surveiller la cuisson

    Renversez l’huile d’olive dans une cuve de cuisson et laissez chauffer légèrement avant d’y faire cuire la viande. La cuisson de la viande devra être dorée et ne prendra pas plus de 5 minutes. Ensuite, renversez dans la cuve l’oignon et l’ail et laissez mijoter entre 3 et 4 minutes.

  3. Mélanger et laisser cuire

    Compléter les carottes et les champignons, le vin rouge et l’eau. Assaisonnez de sel et poivre la préparation, mélangez correctement et laissez mariner pendant 35 minutes en cuisson rapide.

  4. Il ne vous reste plus qu’à ajouter le persil, à bien mêler et à vous servir.

Ce plat qui n’aura pris que quelques minutes est très nutritif et idéal pour votre santé. Il la préservera tout en vous procurant le nécessaire de calories. Il est parfaitement adapté à tout type d’alimentation, même vos régimes light. Cette recette traditionnelle revisitée est allégée de plusieurs ingrédients trop riches en matières grasses. Les quantités de bœuf et de vin rouge ont été réduites alors que les légumes et les champignons.

De même, le vin est choisi sans alcool pour un régime encore plus sain qui convient aux femmes enceintes. Enfin, des ingrédients comme le poivre et le persil, absents de l’ancienne recette, ont été ajoutés, et viennent donner du piquant à votre mets.

Cette recette vous plaît ?

Application Anaca3 1er scan minceur

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: